Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямРеестр ресторанов Петербурга сформируют до конца года

Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт‑Петербурга с 1 сентября 2025 года начнет формировать реестр ресторанов, включение в который нужно будет для получения права продавать алкоголь после 22 часов, если заведение располагается в жилом доме или рядом с ним.
Как следует из проходящего антикоррупционную экспертизу проекта постановления правительства Санкт-Петербурга, комитет должен будет сформировать реестр до 31 декабря 2025 года. Контролировать выполнение постановления будет вице-губернатор Кирилл Поляков.
Комитет уже проводит подготовительную работу к началу формирования реестра и планирует включить все объекты общественного питания, соответствующие критериям ресторанов, в кратчайшие сроки.
В реестр будут включать такие данные, как наименование и адрес заведения, данные об ООО или ИП, ведущем деятельность, а также о лицензии на продажу алкоголя.
При включении в реестр комитет или администрация района будут проводить оценку соответствия — осматривать объект и изучать документы. В присутствии руководителя заведения площадь зала обслуживания замерят, проверят наличие туалетов и кухонного оборудования, изучат инвентаризационные и правоустанавливающие документы, штатное расписание, трудовые договоры, а также договор на оказание охранных услуг.
После подачи заявления о включении в реестр комитет должен в течение двух рабочих дней передать его в администрацию района по месту нахождения объекта, а администрация — в течение двух рабочих дней прислать уведомление и в течение пяти дней провести оценку.
Исключать заведения из реестра будут при прекращении деятельности, прекращении лицензии или отключении от ЕГАИС. Кроме того, при поступлении информации о нарушениях может быть проведена повторная оценка.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться