Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПрезентация: Почему малым пивоварням так необходимо введение вмененного акциза?

Портал Profibeer продолжает публиковать материалы с прошедшей III Всероссийской конференции-дегустации «Независимое пивоварение, сидроделие, медоварение России», организованной Национальным Союзом Производителей Пива и Напитков (НСПП).
Сегодня мы представим доклад о необходимости введения вмененного акциза для малых пивоваренных предприятий, представленный генеральным директором пивоварни «Браумастер» Владимиром Преловским.
В докладе приводятся отличительные особенности пивоваренных предприятий малой мощности (до 300 тыс. декалитров в год), а именно: малая производственная мощность, ограниченный штат сотрудников, низкий уровень автоматизации, высокие удельные затраты, повышенные требования к условиям хранения, частные поставки, удаленность производственных площадок.
В то же время малые предприятия играют важную роль в отечественном пивоварении, ведь этот сегмент на 100% состоит из российских производителей. Кроме того, малые пивовары активно занимаются разработкой новых оригинальных сортов и оказывают поддержку индивидуальности сегмента HoReCa.
Среди действующих факторов, которые негативно влияют на экономику малых пивоваренных предприятий: требования предоставления декларации и справок ТНН и обязательный учет производимой продукции в ЕГАИС. Эти нормы влекут за собой увеличение затрат и документооборота. В частности отмечается несовершенство ЕГАИС в применении к малым предприятиям, что влечет за собой дестабилизацию работы.
В перспективе ожидается усложнение требований к складским помещениям, что также повлечет за собой дополнительные затраты и возможный запрет (или ограничения) использования ПЭТ-тары, что в последствии может привести к остановке большинства малых пивоваренных предприятий.
Вмененный акциз рассчитывается исходя из действующей ставки акциза умноженной на вмененный объем производства за год, который, в свою очередь вычисляется при умножении расчетной годовой мощности, умноженной на согласованный с РАР коэффициент используемой мощности.
Применение вмененного акциза поможет исключить нелегальный сбыт пива, а также стимулировать развитие предприятий малого пивоварения.
Полную версию презентации можно посмотреть по ссылке под материалом.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться