Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПравительство одобрило законопроект о продаже алкоголя на верандах

Правительство подготовило положительный отзыв на законопроект о разрешении продажи алкоголя на верандах, помостах, двориках и других сооружениях, которые входят в состав стационарного ресторана или кафе.
Сегодня торговля напитками крепче 16,5% на верандах формально запрещена. За нарушение запрета бизнесу грозят штрафы в 200-300 тыс. рублей или лишение лицензии, а посетителям может грозить штраф за распитие в неположенном месте. При этом всё больше заведений открывают веранды: с июля 2019 года число заведений с летними верандами в крупнейших российских городах выросло на 37%, до 8 тыс. точек.
В отзыве правительства говорится, что для подобных объектов следует использовать термин «сезонный зал обслуживания посетителей стационарного объекта общественного питания».
Председатель Федерации рестораторов и отельеров России, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов рассказал, что московские рестораторы два года назад предложили урегулировать этот вопрос законодательно. В столице провели соответствующий эксперимент, который показал, что такая либерализация не приводит к увеличению объемов потребления алкоголя. После этого в Госдуму внесли законопроект о распространении этой практики на всю страну. «Функционирование летних “сезонных” кафе не предполагает открытие новых стационарных торговых объектов или объектов общественного питания», следует из пояснительной записки к законопроекту.
РАР и Минпромторг поддерживают инициативу.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться