Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямМинфин предлагает в 1,5 раза повысить МРЦ на шампанское

Минфин предложил повысить МРЦ на шампанское с 2023 года и опубликовал проект соответствующего приказа. Документ предлагает повысить минимальную розничную цену в полтора раза — до 239 рублей.
В пояснительной записке идет речь о том, что в 2022 году МРЦ на шампанское не индексировалась, тогда как расходы российских винодельческих компаний существенно выросли из-за подорожания сырья, логистики и индексации акцизов.
Исполнительный директор Fortwine Александр Липилин говорит, что это решение было ожидаемым, но принимать его нужно было раньше:
— В принципе, уже по состоянию на сейчас розничные цены выше — где-то в районе 300 руб. Если мы говорим про какие-то известные марки, в качестве которых мы можем быть уверены, там стоимость выше. Смысл МРЦ в том, чтобы отсечь недоброкачественных производителей, которые не платят налоги и используют непонятные составляющие в производстве. Поэтому, на мой взгляд, можно поднять даже выше.
Стоимость российского винограда в последнее время растёт. В 2020 году виноделам запретили использовать импортные виноматериалы, и спрос на виноград, выращенный внутри страны, вырос. Растёт он и сейчас, когда отрасль отчаянно пытается заместить выбывшие объёмы импортной продукции после ухода ряда иностранных брендов. Как отмечает Александр Липилин, дороже виноделам обходятся также и стеклянная тара, этикетки и пробки. Отчасти это происходит из-за осложнённой логистики.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться