RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Минфин предложил повысить МРЦ на шампанское с 2023 года и опубликовал проект соответствующего приказа. Документ предлагает повысить минимальную розничную цену в полтора раза — до 239 рублей.
В пояснительной записке идет речь о том, что в 2022 году МРЦ на шампанское не индексировалась, тогда как расходы российских винодельческих компаний существенно выросли из-за подорожания сырья, логистики и индексации акцизов.
Исполнительный директор Fortwine Александр Липилин говорит, что это решение было ожидаемым, но принимать его нужно было раньше:
— В принципе, уже по состоянию на сейчас розничные цены выше — где-то в районе 300 руб. Если мы говорим про какие-то известные марки, в качестве которых мы можем быть уверены, там стоимость выше. Смысл МРЦ в том, чтобы отсечь недоброкачественных производителей, которые не платят налоги и используют непонятные составляющие в производстве. Поэтому, на мой взгляд, можно поднять даже выше.
Стоимость российского винограда в последнее время растёт. В 2020 году виноделам запретили использовать импортные виноматериалы, и спрос на виноград, выращенный внутри страны, вырос. Растёт он и сейчас, когда отрасль отчаянно пытается заместить выбывшие объёмы импортной продукции после ухода ряда иностранных брендов. Как отмечает Александр Липилин, дороже виноделам обходятся также и стеклянная тара, этикетки и пробки. Отчасти это происходит из-за осложнённой логистики.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться