Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямБлагодаря коронавирусу в Норвегии резко выросли доходы от продаж пива

По данным норвежской ассоциации производителей пива и напитков Bryggeri- og drikkevareforeningen, на фоне закрытия границ со Швецией в Норвегии резко выросли поступления акцизов.
Организация подсчитала, что налоговые поступления в казну государства от продажи безалкогольных напитков и пива за летние месяцы выросли более чем на 700 млн норвежских крон (5,8 млрд рублей).
В июле организация сообщила, что, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года продажи безалкогольных напитков выросли на 54,7%, а пива — на 20,3%.
— Один только рост продаж пива привел к увеличению налоговых поступлений в июне и июле по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 318 млн норвежских крон (2,6 млрд рублей), — отметил директор Bryggeri-og drikkevareforeningen Эрленд Вагнильд Фуглум, добавив, что Норвегия «никогда прежде» не видела такой высокой налоговой отдачи от сектора напитков.
— В то же время доходы государства от налогов на газировку увеличились на 85 млн норвежских крон (713 млн рублей). Если учесть НДС и другие сборы, то, по нашим оценкам, только за летние месяцы налоговые поступления от безалкогольных напитков и пива выросли более чем на 700 миллионов норвежских крон (5,8 млрд рублей).
Норвежские потребители, живущие неподалеку от границы со Швецией, покупают напитки в соседней стране из-за более низких налогов на продукты. Bryggeri- og drikkevareforeningen считает, что правительству страны стоит заняться этой проблемой.
Комментируя увеличение поступлений в казну, Фуглум попросил политиков разработать алгоритм «возвращения торговли в свою страну», сославшись на пример Дании, которая почти вдвое сократила трансграничную торговлю с Германией из тех же соображений.
В настоящее время все приграничные регионы Швеции, кроме Норботтена и Вестерботтена на севере страны, в «красной зоной» по COVID-19, что означает, что норвежским гражданам въезд в них запрещен.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться