Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостям«Балтика» предложила законопроект об ужесточении контроля над разливным пивом

Как пишут «Ведомости», «Балтика» направила депутату Госдумы Александру Хинштейну проект поправок закона о регулировании алкогольного рынка, которым вводится отдельное понятие «розничная продажа в розлив алкогольной продукции». Документ передан на рассмотрение в Минпромторг и профильный комитет Госдумы по экономической политике, промышленности, инновационному развитию и предпринимательству.
В пояснительной записке сказано, что новая формулировка создаст основу для дальнейшего регулирования магазинов разливного пива, ведь сегодня этот сегмент меньше других контролируется государством, но при этом активно растет, хотя именно там больше всего нарушений: неуплата акцизов, не учет отгрузок в ЕГАИС и т. д.
«Балтику» поддерживают и другие транснациональные компании. Директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes Ораз Дурдыев отмечает, что у российского сегмента разливного пива нет в мире аналогов, а поскольку он очень специфический, нужно определить принципы его работы и ценообразования на нем, чтобы исключить возможные злоупотребления. О том, что этому направлению продаж нужны дополнительные меры контроля, высказался и директор по корпоративным отношениям Heineken в России Алексей Воробьев.
Но у инициативы есть и противники. Так, член президиума «Опоры России» Алексей Небольсин отмечает, что в магазинах разливного пива реализуются 9% от всех продаж, при этом они являются основным каналом продаж крафта, а продукции транснационалов там практически нет. Он считает ошибочным мнение, что именно в этом сегменте рынка сосредоточены нарушители, отмечая, что в нем контроль такой же, как и в других сегментах рынка. Предложения «Балтики» он считает «враждебным шагом и актом недобросовестной конкуренции» по отношению к другим участникам рынка. Алексей Небольсин напомнил, что скоро станет возможным контролировать розничные продажи пива через ЕГАИС.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться