Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямИгорь Хавский: «Мы не понимаем, почему базовой организацией для Технического комитета по пивоваренной продукции стала организация, производящая спирт»

Приказом Росстандарта 21 июня 2018 № 1252 был создан технический комитет по стандартизации «Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные» на базе общероссийской общественной организации малого и среднего бизнеса «ОПОРА России», костяк которого составили пивовары и производители безалкогольных напитков.
Начав работу в июле, комитет успел подготовить план работы на 2019 год, который включен в Национальную систему стандартизации. Однако спустя пять месяцев, так и не дав новому Техническому комитету начать полноценную работу, Росстандарт приказом № 2283 проводит реорганизацию комитета, меняя структуру ТК, проводят изменения в руководстве, передают полномочия по ведению секретариата АО «Росспиртпром». Новость об этом распространялась очень тихо. Председатель техкомитета, член правления «ОПОРЫ России» Игорь Хавский прокомментировал ситуацию:
– «ОПОРА России» не согласна с решением Росстандарта и в любом случае будет его обжаловать. Мы не понимаем, чем обосновано данное решение, учитывая особенности структурного состава производителей пивобезалкогольных напитков, среди которых, например, для пивоваренной отрасли, количество малых и средних пивоваров составляет 93,7%. Росстандарт фактически передал функции по принятию государственных стандартов этой области производителю спирта и регулятору.
– Развитие основных принципы в области стандартизации изложены в Проекте концепции развития стандартизации на период до 2030 года. В разделе 6 «Усиление роли бизнеса в работах по стандартизации» сказано, что необходимо продолжить практику закрепления отдельных видов работ в технических комитетах за объединениями бизнес сообществ. Развивать механизмы взаимодействия с предприятиями малого и среднего бизнеса.
– Учитывая сказанное, возникает закономерный вопрос: «Почему Росспиртпром, организация, занимающаяся производством спирта, более правильная организация для ведения ТК в области пива и безалкогольных напитков, чем “ОПОРА России”?»
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
А можно встречный вопрос? Подскажите, пожалуйста, какая именно организация инициировала введение термина "пивной напиток", создание отдельных и при этом корявых стандартов на пиво и пивные напитки, а также введение ограничений на использование несоложённого сырья и сахара для пива.
Что вы как дети малые. Идет процесс госмонополизации рынка алкоголя, в интересах широко известных в узких кругах лиц. Выкупят пивные заводики по цене старых башмаков и пойдете восвояси.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться