RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Приказом Росстандарта 21 июня 2018 № 1252 был создан технический комитет по стандартизации «Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные» на базе общероссийской общественной организации малого и среднего бизнеса «ОПОРА России», костяк которого составили пивовары и производители безалкогольных напитков.
Начав работу в июле, комитет успел подготовить план работы на 2019 год, который включен в Национальную систему стандартизации. Однако спустя пять месяцев, так и не дав новому Техническому комитету начать полноценную работу, Росстандарт приказом № 2283 проводит реорганизацию комитета, меняя структуру ТК, проводят изменения в руководстве, передают полномочия по ведению секретариата АО «Росспиртпром». Новость об этом распространялась очень тихо. Председатель техкомитета, член правления «ОПОРЫ России» Игорь Хавский прокомментировал ситуацию:
– «ОПОРА России» не согласна с решением Росстандарта и в любом случае будет его обжаловать. Мы не понимаем, чем обосновано данное решение, учитывая особенности структурного состава производителей пивобезалкогольных напитков, среди которых, например, для пивоваренной отрасли, количество малых и средних пивоваров составляет 93,7%. Росстандарт фактически передал функции по принятию государственных стандартов этой области производителю спирта и регулятору.
– Развитие основных принципы в области стандартизации изложены в Проекте концепции развития стандартизации на период до 2030 года. В разделе 6 «Усиление роли бизнеса в работах по стандартизации» сказано, что необходимо продолжить практику закрепления отдельных видов работ в технических комитетах за объединениями бизнес сообществ. Развивать механизмы взаимодействия с предприятиями малого и среднего бизнеса.
– Учитывая сказанное, возникает закономерный вопрос: «Почему Росспиртпром, организация, занимающаяся производством спирта, более правильная организация для ведения ТК в области пива и безалкогольных напитков, чем “ОПОРА России”?»
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
А можно встречный вопрос? Подскажите, пожалуйста, какая именно организация инициировала введение термина "пивной напиток", создание отдельных и при этом корявых стандартов на пиво и пивные напитки, а также введение ограничений на использование несоложённого сырья и сахара для пива.
Что вы как дети малые. Идет процесс госмонополизации рынка алкоголя, в интересах широко известных в узких кругах лиц. Выкупят пивные заводики по цене старых башмаков и пойдете восвояси.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться