Директор «Лаборатории живого пива» и председатель «Союза пивоваров Южного Урала».
Ройтенберг Илья Александрович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Председатель Союза пивоваров Южного Урала Илья Ройтенберг направил в комитет Госдумы по экономической политике, промышленности инновационному развитию и предпринимательству, а также в департамент развития малого и среднего предпринимательства и конкуренции Минэкономразвития отзыв на законопроект о фактически полном запрете использования ПЭТ-тары для пива. Документ он опубликовал на своей страничке в фейсбуке.
Михаил Тарасенко, Геннадий Онищенко и их коллеги внесли проект, подразумевающий ограничение с 2019 года объёма ПЭТ-тары для любого алкоголя до 1 литра, а с 2020 года — до 0,5 л. По мнению авторов законопроекта, ПЭТ стимулирует алкоголизацию.
У пивоваров Южного Урала эта законодательная инициатива вызвала большие опасения. Её принятие приведёт фактически к полному отказу пивоваренной отрасли от ПЭТ-упаковки, что потребует переоборудования или замены линий розлива, которые стоят миллионы долларов. А для небольших производств это будет означать полное прекращение деятельности, так как они не могут позволить себе такое переоснащение, особенно в нынешних экономических условиях.
Меж тем в Челябинской области действует ряд небольших пивных производств, которые в 2017 году принесли в бюджет региона 84,5 млн рублей в виде акцизов, в 2016-м — 65,9 млн. Отрасль постепенно развивается и вносит всё больший вклад в экономику, а принятие законопроекта приведёт к исчезновению южноуральского пивоварения.
Пивовары подчёркивают, что утверждение разработчиков законопроекта о том, что причина алкоголизации кроется в объемах ПЭТ-упаковки, является крайне спорным. В пластиковые упаковки разливается в основном пиво с содержанием алкоголя около 5%, а значит, в 1,5 л пива содержится 75 мл чистого алкоголя. В стандартной стеклянной бутылке водки объёмом 0,5 л содержится 200 мл, в бутылке объёмом 0,7 л — 280 мл, в трёхлитровой упаковке вина — 360 мл спирта. В свете того, что существует возможность свободно приобретать крепкие напитки в литровых бутылках и трехлитровые упаковки вина, высказывания относительно дальнейшего снижения объема ПЭТ представляются нелогичными.
Пивовары Южного Урала уверены, что перед принятием новых ограничений необходимо провести оценку фактического воздействия ограничения объёма ПЭТ по итогам 2017-2018 годов.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться