RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
ТПП Петербурга собирается предложить властям города расширить время розничной продажи алкоголя с 11 до 15 часов в сутки.
Существующие часы запрета на продажу алкоголя (с 22 до 11 часов) предлагается пересмотреть, сократив на четыре часа. Предложение предполагает возврат к девятичасовому запрету на продажу алкоголя (с 23 до 8 часов), который действовал в Петербурге ранее. Такой срок установлен на федеральном уровне.
– Крупный и малый бизнес, который дорожит своей лицензией, продает свою продукцию легально. А незаконопослушные компании пользуются этим, продавая алкоголь в часы запрета и получая сверхприбыль. В результате этого граждане страдают от потребления алкоголя низкого качества,— отмечают в ТПП.
Торгово-промышленная палата согласует позицию с малым бизнесом и направит свои предложения в заксобрание Петербурга.
Участники рынка уверены, что изменения будут иметь положительный эффект не только для бизнеса, но и для бюджета. Например, в Москве разрешение розничной продажи всей алкогольной продукции с 8 до 23 часов привело к росту объема продаж легального алкоголя на 10%.
– Для Петербурга эффект будет сопоставимым, благодаря чему годовой объем продаж легальной алкогольной продукции в городе может увеличиться на 10 млрд рублей, а бюджет получит не менее 2 млрд рублей в виде дополнительных налоговых поступлений только от акцизов, – считает эксперт алкогольного рынка Максим Черниговский.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться