Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПетербургский бизнес предлагает увеличить время продажи алкоголя

ТПП Петербурга собирается предложить властям города расширить время розничной продажи алкоголя с 11 до 15 часов в сутки.
Существующие часы запрета на продажу алкоголя (с 22 до 11 часов) предлагается пересмотреть, сократив на четыре часа. Предложение предполагает возврат к девятичасовому запрету на продажу алкоголя (с 23 до 8 часов), который действовал в Петербурге ранее. Такой срок установлен на федеральном уровне.
– Крупный и малый бизнес, который дорожит своей лицензией, продает свою продукцию легально. А незаконопослушные компании пользуются этим, продавая алкоголь в часы запрета и получая сверхприбыль. В результате этого граждане страдают от потребления алкоголя низкого качества,— отмечают в ТПП.
Торгово-промышленная палата согласует позицию с малым бизнесом и направит свои предложения в заксобрание Петербурга.
Участники рынка уверены, что изменения будут иметь положительный эффект не только для бизнеса, но и для бюджета. Например, в Москве разрешение розничной продажи всей алкогольной продукции с 8 до 23 часов привело к росту объема продаж легального алкоголя на 10%.
– Для Петербурга эффект будет сопоставимым, благодаря чему годовой объем продаж легальной алкогольной продукции в городе может увеличиться на 10 млрд рублей, а бюджет получит не менее 2 млрд рублей в виде дополнительных налоговых поступлений только от акцизов, – считает эксперт алкогольного рынка Максим Черниговский.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться