Председатель совета директоров «Миллеровского винзавода», президент Союза виноградарей и виноделов России.
Попович Леонид Львович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Profibeer писал о том, что Высшая школа экономики совместно с Союзом российских пивоваров подготовила проект модернизации 171 ФЗ, который должен ввести раздельное регулирования пива, вина и крепкого алкоголя. Оказалось, что схожий проект есть и у виноделов. Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович рассказал порталу Profibeer о деталях Концепции раздельного регулирования, которую Союз намерен представить на обсуждение осенью 2017 года.
– Мы хотим максимально использовать все классификации и термины, которые имеются в 171-ФЗ, – рассказывает Леонид Попович. – Кроме того, для нас принципиально важно, чтобы существовали общие статьи, в которых описан базовый набор требований. А затем в специальных статьях нужно описать отдельные требования.
– Вот, например, сегодня в 171-ФЗ прописана какая-нибудь норма с формулировкой «для алкогольной продукции», но это писалось для водки. При раздельном регулировании, когда будут сформированы разделы «пиво» и «вино», эта норма туда не перейдет, потому что она предназначена для крепкого алкоголя.
– В новом законе нужно сократить излишнюю административную нагрузку. Например, есть такая вещь как расчет мощности. Вообще, при производстве вина он не считается, но из-за того, что в действующем законе все нечетко прописано, на практике при получении лицензии на изготовление вина требуется делать расчет мощностей из-за того, что проверяющие ссылаются на эти пункты в законе. И таких моментов очень много.
– Есть еще известная всем ЕГАИС, но в 171 законе нет понятия ЕГАИС и того, кто за нее отвечает. Мы предполагаем, что в новом законе появится отдельная глава, посвященная ЕГАИС, которая все систематизирует: ЕГАИС для водки, вина, пива, розницы, опта. Я думаю, что ближе к осени мы сможем предложить свою Концепцию на обсуждение в профильные ведомства.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться