Законы
← Обратно к новостямВадим Дробиз: «Каждая закрытая легальная точка продаж алкоголя порождает 2-3 нелегальных»

Как мы писали ранее, администрация Липецкой области подготовила проект регионального закона, который запрещает продажу пива в торговых точках и общепите, расположенных в «нежилых помещениях многоквартирных домов, переведенных из жилых в нежилые» Речь в основном идет о магазинах разливного пива. Если законопроект будет принят, то он вступит в силу уже 1 января 2018 года. Эксперт объясняет, почему полусухой закон не оправдает надежды местных властей.
Генеральный директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз сомневается в том, что запреты помогут сократить потребление спиртного, и прогнозируют передел рынка в сторону нелегальной розницы.
— Никакого влияния ни на снижение потребления, ни на его рост не произойдет, это совершенно нейтральная мера, — говорит Вадим Дробиз. — Будет небольшое изменение структуры рынка, его укрупнение. Потребителей закрывшихся точек заберут те, кто продолжит работу. Покупателю все равно, сколько магазинов продают алкоголь возле его дома — десять, два или один. Он просто сменит привычное место на новое.
Эксперт отметил, что за последние несколько лет с российского алкогольного рынка ушла треть легальных, лицензированных точек по продаже алкоголя.
– А каждая закрытая легальная точка порождает две-три нелегальных, таковы правила игры. Конечно, будет удар по малому бизнесу. В каждом из магазинов по несколько продавцов, самое большее, тысяча человек останется без работы. Но, думаю, ненадолго — магазины после запрета будут переезжать в подходящие помещения, открываться заново, — прогнозирует Дробиз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться