Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Тарасевич Дмитрий Георгиевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Минпромторг подготовил единые для всей России правила определения расстояний от различных социальных или опасных объектов до магазинов и кафе. Свою точку зрения по поводу проекта министерства порталу Profibeer рассказал управляющий партнер Группы Компаний «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич.
– В целом, проект позитивный, – считает эксперт. – Проблема региональных законодательных перегибов очень острая. Сами органы власти признавали, что в некоторых городах, если наложить на карту все социальные объекты, продавать легально алкоголь можно только на окраинах.
Проект Минпромторга вводит сразу четыре позитивных для бизнеса ограничения:
- Во-первых, появятся предельные расстояния, которые имеют право устанавливать органы власти – это максимум 50 метров, в первую очередь – для детских социальных объектов, а для большинства других – от 20 до 30 метров.
- Во-вторых, и это не менее важно, расстояния будут определяться не по радиусам, а по фактическим пешеходным дорожкам, которые, как правило, значительно длиннее радиусов.
- В-третьих, проект вводит градацию – расстояние до входа и расстояние до обособленной территории. Максимальные расстояния до обособленных территорий значительно меньше, чем до входа – не 50, а максимум 20-30 метров.
- В-четвертых, проект подчеркивает, что расстояния до аварийных и служебных входов не учитываются при решении, может ли магазины работать рядом с социальным объектом. Все зависит только от расстояния до входа для посетителей.
– Впрочем, есть и риски, – отмечает Дмитрий Тарасевич. – Во многих регионах более либеральные требования, чем те, которые есть в проекте. Главное, чтобы чиновники и депутаты в таких регионах не восприняли принятие проекта как сигнал к ужесточению регулирования. Еще один момент – прописанное в проекте требование проводить общественные слушания при определении расстояний. Сейчас его при желании можно прочесть как требование провести общественные слушания во всех регионах, даже там, где расстояния менять в принципе не нужно. Следует четко прописать, что общественные слушания проводятся только в случае изменения местного законодательства, а не в связи со вступлением в силу проекта Минпромторга.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться