Домашнее пивоварение

Ландбир, в самом названии которого заключена идея тесных связей с местом производства, пьют свежим и не поставляют далеко от пивоварни — это пиво, созданное земляками для земляков. О том, как такое пиво варят на одной из пивоварен Франконии, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Райан Пахмаер.

Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.

Кёльш — уникальный по своей сути стиль: то ли эль, то ли лагер, при этом невероятно деликатный, лёгкий и сбалансированный — идеально подходит для лета и залетает бокал за бокалом. О том, как сварить дома пиво в этом традиционном немецком стиле, в журнале Brew Your Own рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

Паровое пиво, или калифорнийское обычное — один из немногих исконно американских стилей, однако после закрытия пивоварни Anchor и прекращения выпуска Anchor Steam его будущее оказалось под угрозой. О том, не прервётся ли история парового пива после первых двух столетий, в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Джефф Элуорт.

Барливайн и витвайн точно входят в число самых ярких стилей пива, в которых потенциал солода раскрывается на максимум. О том, как американские пивовары находят новые возможности для экспериментов в этом стиле, используя необычные виды солода, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.

Касковые эли, некогда бывшие образцом для крафтовых пивоваров по всему миру, сегодня иногда кажутся устаревшими. Однако британским пивоварам удалось найти новый подход к вечной классике, в котором, конечно, не обошлось без современных сортов хмеля и технологий их применения. О новом взгляде на касковую классику в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джефф Элуорт.

Некрепкое пиво в фермерском стиле, часто называемое столовым, скрывает в себе богатство зернового характера, однако из-за небольшой крепости потребители часто не уделяют ему должного внимания. О том, почему и как пивовары варят такое пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.

Трипель — крепкий, сухой и слегка пряный бельгийский эль — имеет множество поклонников. Но есть и те, кто неправильно понимает суть этого стиля и не проявляет к нему достаточного уважения. Почётный президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает о том, как сам он полюбил трипель, и делится секретами домашней варки.

Виноградный эль, появившийся в Италии, давно перерос границы родной страны и стал популярен и в других винодельческих регионах — пивовары по всему миру исследуют возможности своих местных сортов винограда. О том, как соединить в одном напитке элементы вина и пива, в журнале в журнале Brew Your Own рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

Не ждите наступления настоящих холодов, советует почётный президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own: чтобы зимой вам было что пить, приступать к варке крепкого пива стоит уже сейчас.

Майлд-эль — не самый популярный стиль: если его и можно встретить за пределами Британии, то чаще всего в тёмном и не очень крепком варианте. А вот светлый майлд известен ещё меньше. При этом это питкое и не очень сложное с точки зрения производства пиво — идеальный стиль для  домашнего пивовара — или для крафтовой пивоварни, которой он будет интересен за счёт быстрой оборачиваемости и того, что его можно пить по несколько бокалов. Подробнее об этом стиле в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

До Нового года осталось два с половиной месяца, а это значит, что самое время варить пиво к сезону зимних праздников. О том, что такое винтер-вормер — крепкое, плотное и пряное пиво, согревающее в холодную погоду, — в журнале Brew Your Own рассказывает Дейв Кларк.