Домашнее пивоварение

Трипель — крепкий, сухой и слегка пряный бельгийский эль — имеет множество поклонников. Но есть и те, кто неправильно понимает суть этого стиля и не проявляет к нему достаточного уважения. Почётный президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает о том, как сам он полюбил трипель, и делится секретами домашней варки.

Во вторую субботу сентября отмечается день кислого пива, и это повод не только выпить бокал чего-нибудь сморщивающего, но и попробовать сварить такое пиво дома. Тем более, как напоминает Джош Уэйкерт в журнале Craft Beer & Brewing, требующее долгой выдержки кислое пиво — это как дерево, лучшее время посадить которое было 20 лет назад, а следующее лучшее время — сегодня.

История бельгийского блонд-эля сравнительно короткая, но у этого стиля много поклонников по всему миру. О том, как сварить дома это светлое пиво с деликатным и одновременно узнаваемо бельгийском характером, рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

Бьер-де-марс — буквально «мартовское пиво» — это интересный и необычный сезонный стиль. О том, как сварить дома это кисловатое освежающее пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

Бельгийская пивоварня Brussels Beer Project, чтобы привлечь внимание общества к проблеме пищевых отходов, сварила пиво с непроданным хлебом. Это не только новый продукт, позволяющий использовать остатки хлеба, но и вкусное само по себе пиво. О том, как можно поэкспериментировать с хлебом дома, рассказывает Craft Beer & Brewing.

Бельгийский золотой крепкий эль нередко путают с трипелем, однако у этого стиля есть свои прелести. О том, как его сварить дома, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

Трипель — сравнительно молодой стиль пива, обязанный своей популярностью монахам-траппистам. Образцом стиля считается Westmalle Tripel, но не все бельгийские пивовары следуют тому же подходу. Одним из образцов современной классики считается De Ranke Guldenberg. О том, как был создан его рецепт, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джо Станге.

У бельгийского стаута есть своя интересная история, а вкус и аромат пива в этом стиле отличаются от ирландских или американских собратьев. О том, как развивался бельгийский стаут, и о том, как сварить пиво в этом стиле, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

Нестандартный подход и отточенное годами мастерство бельгийских пивоваров заставляет отказаться от шаблонных представлений о браун-эле как об одном из самых скучных стилей. Как это происходит, рассказывает Джефф Алворт в журнале Craft Beer & Brewing.

О традиционном бельгийском стиле в журнале Brew Your Own рассказывает Джамиль Зайнашефф.

Трапписты варят не только плотные и крепкие трипели и квадрюпели, но и более лёгкое пиво для собственного стола. О самом лёгком из всех монастырских стилей, патерсбире, рассказывает журнал Zymurgy.