Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКак избрание Трампа скажется на будущем Constellation Brands?

VinePair рассказывает, как избрание Дональда Трампа президентом США может сказаться на стоимости и поставках мексиканского пива.
Мексика была одной из главных ставок Трампа во время президентской компании – он заявлял, что став президентом, возведет на границе с Мексикой стену, чтобы защититься от мигрантов. Стоимость акций Constellation Brands, импортера Corona и других мексиканских лагеров, была тесно связана с ходом президентской гонки. Когда ФБР проверяло электронную почту Хиллари Клинтон, стоимость акций упала. Когда директор ФБР заявил, что все в порядке, акции снова выросли – как показатель уверенности инвесторов в том, что президентом станет Клинтон.
Но после объявления о победе Трампа акции Constellation упали на 8% ниже абсолютного минимума. Необходимо отметить, что Corona – самое популярное импортное пиво в США, и 75% произведенного в Мексике пива отправляется на импорт к северному соседу.
Большие опасения связаны с тем, что Трамп может отменить принятое в 1994 году Североамериканское соглашение о свободной торговле (НАФТА), в соответствии с которым Канада, США и Мексика могут торговать между собой без пошлин. Если оно будет отменено, импортное пиво станет стоить дороже, вырастет и себестоимость его производства. Grupo Modelo в год использует 6,5 млн бушелей ячменя (более 140 тыс. тонн), и большую его часть приобретают в США.
В Constellation говорят, что пока слишком рано говорить о том, как именно политика Трампа повлияет на торговлю с Мексикой и иммиграционную политику. Однако в компании надеются, что получение республиканцами контроля за Белым домом и Конгрессом будет хорошо для бизнеса в целом и для Constellation в частности – в том, что касается налогов, дерегуляции и прочего.
Возможно, проблемы с поставками мексиканского пива – это не самые крупные проблемы, которыми озабочены американцы после избрания Трампа, однако для акционеров Constellation и 9 тысяч сотрудников компании этот вопрос жизненно важен, ведь именно мексиканское пиво дает Constellation 63% прибыли.
По мнению экспертов, влияние политики Трампа будет умеренным, но долговременным, а резкое глубокое падение в ближайшее время будет сглажено.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться