Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Число пивоварен в Британии сокращается на фоне сложной экономической ситуации и изменения потребительских привычек. По данным Кампании за настоящий эль, небольшие производители не выдерживают конкуренции с крупными компаниями.
Согласно реестру юридических лиц, за последний год в Британии закрылось 320 пивоварен, а открылось лишь 170. Таким образом общее число пивоваренных компании в стране уменьшилось на 150. Снижение числа пивоварен продолжилось и в 2026 году: в апреле в стране насчитывалось 2320 компаний. Максимальным число производителей пива было в 2022 году, когда в Соединённом Королевстве были активны 2594 компании.
Большая часть пивоварен находятся в Англии. Впервые с 2018 года число пивоварен в стране опустилось до менее чем 2 тысяч. Из 1965 компаний 95 находятся в процессе банкротства или ликвидации. Так, в Бертоне-на-Тренте, где некогда варили четверть всего британского пива, сегодня осталось лишь восемь пивоварен из 30.
В CAMRA ситуацию связывают с доминированием крупных производителей, которые препятствуют доступу малых на рынок, прежде всего путём заключения соглашений с пабами, которые обязываются продавать только их бренды. Ещё одним фактором является агрессивная ценовая политика супермаркетов.
В Ассоциации независимых пивоварен SIBA отмечают, что многие производители стремятся диверсифицировать продажи и открывают собственные тапрумы, где могут продавать пиво напрямую гостям. В организации отмечают, что, несмотря на долговременное сокращение рынка в целом, спрос на пиво от независимых производителей остаётся относительно высоким.
Пабы, традиционно бывшие главным каналом продаж для малых производителей, тоже переживают сложные времена. По данным Британской ассоциации пива и пабов BBPA, за первые три месяца 2026 года в Англии, Шотландии и Уэльсе закрылся 161 паб, где работали около 2400 человек. В 2025 году закрылось 336 заведений.
В организации заявляют, что большинства закрытий можно было бы избежать, если бы правительство согласилось на постоянной основе снизить налоги на недвижимость для пабов.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться