Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Италии назвали победителей конкурса виноградного эля IGA Beer Challenge

В Италии провели второй конкурс IGA Beer Challenge, посвящённый итальянскому виноградному элю.
В конкурсе приняли участие более 100 образцов пива из разных стран. Их оценивало международное жюри, в которое вошли 18 судей. Награды были вручены в четырёх категориях. Награды вручили 16 ноября в рамках ведущей мировой выставки технологий виноделия SIMEI.
В категории «IGA с содержанием алкоголя до 7%» лидировал сорт Regola Aurea от сицилийской пивоварни Birrificio Alveria, приготовленный с виноградом сорта москато бьянко, выращенным в Сиракузах. Он же получил звание абсолютного победителя конкурса. Второе место занял сорт Vineyard от Birra Gaia, третье — La Baronz 2022 от An.Gi.Bi.
В категории «IGA с содержанием алкоголя свыше 7%» все три призовых места заняла пивоварня Birra dell'Eremo из Умбрии. Первое место судьи отдали сорту Monogram с добавлением 30% сусла винограда вердиккьо. Второе получил сорт Selva, третье — Genesi.
Категория «Кислый IGA с содержанием алкоголя до 7%» также была отмечена доминированием одной пивоварни — Microbirrificio Opperbacco из Абруццо. Первое место занял сорт Nature Terra 2019 с виноградом монтепульчано д’абруццо, второе и третье — Nature Terra Cataldi Madonna 2021 и Nature Terra Cuvée соответственно.
Лучшим в категории «Кислый IGA с содержанием алкоголя свыше 7%» судьи признали Tèra Sour от пивоварни Podere La Berta с суслом винограда санджовезе. Второе место получил Selva Sour от Birra dell'Eremo, третье — Regola Zero от Alveria.
Ещё одна особая награда была вручена за лучшее проявление характеристик автохтонного сорта винограда. Её отдали сорту La Rivolta 2020 от тосканской пивоварни Chianti Brew Fighters. Сорт крепостью 10,2% содержит 30% сусла из винограда санджовезе и провёл семь месяцев в бочке.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться