В Брюсселе впервые за полвека появился новый производитель ламбика

Впервые за полвека в Брюсселе открылась новая пивоварня, на которой будут производить ламбик — этим займется Brussels Beer Project.

В конце ноября команда пивоварни Brussels Beer Project установила в центре брюссельской площади Гран-Плас несколько открытых кулшипов. Так пивоварня решила эффектно охладить сусло и объявить самую главную новость за несколько десятков лет — в Брюсселе снова будут делать ламбик.

BBP открыла пивоварню на улице Дансар в 2015 году. Сезон 2021 года для BBP уже третий, когда они варят сусло для ламбика в Брюсселе. Мощность производства — около 100 тысяч литров в год. В честь официального открытия проекта, получившего название Dansaert, 9 декабря будут представлены первые ламбики — Grappa Lambic, купаж ламбиков, сваренных в январе и марте 2020 года, выдержанный в бочках из-под вина и граппы, и Cider Lambic, смесь ламбика и сока яблок и груш. Первый гёз они собираются выпустить только в 2022 году.

Ранее единственным производителем ламбика в Брюсселе была Cantillon. Пивовары BBP намерены «сделать ребрендинг ламбика» и привлечь новую аудиторию: «Мы хотим вдохновляться концепцией натурального вина, которое привлекает современную аудиторию. Это то, что мы хотим сделать на площадках на улице Дансар», — подчеркивает Оливье де Браувере, один из двух основателей BBP.

BBP приобрела два открытых мобильных резервуара, в которых может поместиться тысяча литров пива. Всего у производителей ламбика будет две точки в городе. Первые выпуски напитка ограничат партиями по 1200 бутылок. «Мы с большим уважением относимся ко всем традиционным производителям ламбиков и не претендуем на звание лучших в этом деле. Мы просто хотим делать все по-своему», — объясняет Себастьян Морван, соучредитель BBP.

Кроме того, в декабре 2021 года ожидается запуск производства на новой пивоварне Brussels Beer Project в Андерлехте — мощностей в Брюсселе не хватало давно, поэтому пиво варили по контракту на пивоварне в Лимбурге.