Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИгорь Хавский: падение спроса на пиво вызвано в первую очередь повышением акциза

В 2025 году спрос на пиво и пивные напитки упал на 15,5%. Совладелец дистрибутора SVAM Group и пивоварни Gletcher Игорь Хавский назвал главной причиной снижения продаж внеплановую индексациею акциза в 2025 году. Для пива крепостью от 0,5% до 8,6% он вырос сразу на 11%, до 30 руб. за литр, в 2026 году ставку повысили еще на 10%, до 33 руб. за литр. Как следствие, средняя цена на пиво в России в декабре 2025-го, по данным Росстата, выросла на 21,1% год к году. Она составила 202,1 руб. за литр.
Другая причина ухудшения спроса на пиво — ужесточение регионального законодательства и вызванное им сокращение каналов продаж. Так, эксперт алкогольного рынка Алексей Небольсин сообщил «Коммерсантъ» о закрытии 4,6% точек с алкогольной лицензией — и это без учета заведений, торгующих только пивом.
Ситуация, по словам Игоря Хавского, начала отражаться на производителях алкогольных напитков: многие из них намерены пересмотреть собственные инвестиционные программы и активы. Это может выразиться в продажах готовых бизнесов. Например, в Набережных Челнах сейчас ищут покупателя для завода «Булгарпиво».
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться