Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ 2022 году в Чувашии заложат 500 га новых хмельников

Глава Чувашии Олег Николаев заявил, что хмелеводство — одна из приоритетных областей для правительства республики. Об этом он рассказал в эфире радио «Рекорд».
— На развитие хмелеводства мы делаем упор, и обязательно это направление будем развивать, в том числе с точки зрения его насыщения технологиями на всех этапах производства: посадки, выращивания, уборки, переработки, — сообщил Олег Николаев.
Министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов также уверен, что настала пора вкладывать средства и силы в выращивание хмеля. Дело в том, что 98% хмеля импортируется в Россию. Сейчас пивоваренные производства ощутили проблемы с поставками хмеля — об этом говорит, в частности, Даниил Бриман, глава Союза российских пивоваров. Бриман обратился к главе Минсельхоза РФ Дмитрию Патрушеву с просьбой поддержать отечественных хмелеводов, ведь в ближайшее время импортное сырье придется хотя бы частично замещать.
По словам Артамонова, 75% потребляемого в СССР хмеля выращивали именно в Чувашии. Здесь по-прежнему сохраняются условия для развития хмелеводства: в регионе имеется свой аграрный вуз и свой институт хмелеводства. Сергей Артамонов сообщил, что в этом году в Чувашии заложат новые насаждения на площади 500 га — желающие заняться аграрным бизнесом уже нашлись.
Сегодня чувашским хмелеводам уже возмещают до половины затрат на мелиорацию, до 80% расходов на закладку многолетних насаждений (сумма компенсации ограничена 94 899 руб./га) и до 80% на уход за хмельниками (но не более 66 172 руб./га).
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться