Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямСлабо- и безалкогольное пиво составляет 8% продаж AB InBev

Как пишет BeverageDaily, компания AB InBev делает большие успехи на пути к своей глобальной цели: к 2025 году 20% продаваемого компанией пива должно быть слабо- и безалкогольным. На данный момент компании удалось нарастить объём этой категории до 8% от глобальных продаж.
За последний год AB InBev по всему миру запустила 12 новых слабо- и безалкогольных брендов, и теперь в глобальном ассортименте компании — 76 брендов этой категории. Подстёгивает инновации рост интереса потребителей к здоровому образу жизни.
Глава компании Карлос Брито заявил, что секрет успеха — в широком выборе слабо- и безалкогольных продуктов, подходящих разным потребителям в разных ситуациях.
AB InBev развивает программу Smart Drinking Goals, цель которой – сократить злоупотребление алкоголем. Поэтому компания стремится, чтобы потребители, помимо алкогольного пива, употребляли и без- и слабоалкогольное пиво (до 3,5%).
Цель 20% слабо- и безалкогольной продукции в объёме продаж уже достигнута на шести рынках присутствия компании: в Австралии, Китае, Эквадоре, Колумбии, Панаме и Гондурасе.
По словам Карлоса Брито, категория слабо- и безалкогольного пива — это уже не просто одна-две альтернативы пиву с содержанием алкоголя. Сегодня в ассортименте можно найти разные стили пива, повторяющие ассортимент традиционных сортов.
— Мы собрали портфель глобальных брендов, отвечающих разным запросам, подходящих для разных ситуаций и дополняющих друг друга. И тот же подход мы выбрали для слабо- и безалкогольного пива. Например, в Бельгии у нас есть Hoegaarden 0,0% с разными вкусами, Leffe 0,0% и Jupiler 0,0%. Потребители хотят, чтобы у них был выбор, — говорит Карлос Брито.
Помимо увеличения ассортимента, расширение слабо- и безалкогольного портфолио важно и с точки зрения прибыльности: обычно это более дорогое пиво, и маржинальность его выше из-за более низкого или отсутствующего акциза.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться