Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводство безалкогольного пива в Чехии рекордно выросло

Чешский союз пивоваров и солодовников подвёл итоги 2024 года. По оценкам организации, чешское пивоварение постепенно восстанавливается после кризиса. Производство пива в стране выросло, в том числе за счёт роста спроса на безалкогольное пиво.
Всего в 2024 году в Чехии выпустили 209 млн декалитров пива, что на 4,2% больше, чем в 2023 году.
Общий объём производства безалкогольного пива и бирмиксов составил 16 млн декалитров — это рекордный показатель. Рост в сравнении с 2023 годом составил почти 14%, а по сравнению с 2019 годом показатель вырос практически вполовину.
Именно безалкогольное пиво стало драйвером увеличения продаж пива в целом. Всего на безалкогольное пришлось порядка 10% общего объёма чешского рынка пива.
— Рост мы связываем прежде всего с тем, что чехи ведут активный образ жизни и освежаются безалкогольным пивом, например, во время тренировок. Одновременно мы замечаем, что чехи всё чаще выбирают безалкогольное пиво, когда не могут или просто не хотят пить алкоголь, — прокомментировал исполнительный директор Чешского союза пивоваров и солодовников Томаш Слунечко.
А вот потребление алкогольного пива на душу населения продолжило снижаться, и показатель 2024 года — 126 литров — оказался на 16 литров меньше, чем в 2019 году.
Доля продаж в барах и ресторанах также продолжает сокращаться: теперь на долю заведений приходится 71%. Это рекордно низкий показатель за все годы ведения статистики, кроме времён пандемии.
Ещё одним драйвером роста производства стал рост экспорта: он увеличился в 2024 году до 59 млн декалитров — почти на 7,9 млн декалитров, или более чем на 15%. Это также рекордный показатель. В основном рост экспорта связан с увеличением спроса на чешское пиво в странах Евросоюза, прежде всего в Словакии и Германии. На ЕС пришлось 90% экспортных поставок. Также на 9% после двух лет сокращения вырос импорт пива в Чехию, в основном из ЕС. Но всё же 97% пива, потребляемого в стране — местного производства.
Самой популярной тарой остаётся стеклянная бутылка, хотя её доля сократилась на 1 процентный пункт, до 39%. Доля банок выросла до 23%. Доли ПЭТ и кегов и танков продолжили сокращаться.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться