Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Канаде упали на 7,3% по сравнению с 2021 годом

Канадские пивовары сообщают, что общий объем продаж пива упал на 7,3% по сравнению с прошлым годом. В натуральном выражении продажи пива оказались на 8,3% ниже допандемического уровня.
Общий объем продаж пива в провинции Ньюфаундленд и Лабрадор вырос на 20,1%, но в других регионах спрос на пиво упал как в канале off-trade, так и в on-trade. Самое большое падение спроса зафиксировали в провинциях Квебек (13,3%), Саскачеван (12,6%) и Альберта (10,7%).
Сложившаяся на рынке ситуация — последствие пандемии. После снятия общественных ограничений сектор начал развиваться не по тому сценарию, который ожидали производители. Повлияла нехватка персонала и рабочей силы, смена графиков работы заведений, а сокращение количества публичных мероприятий по стране.
Канадцы стали меньше пить дома, а продажи пива в ресторанах и пабах по-прежнему на 35-40% ниже допандемического уровня. За последние три года потребители перешли на вино, крепкие спиртные напитки или зельцеры и готовые к употреблению коктейли.
Также на состоянии пивного рынка отражается инфляция. Люди пытаются сокращать необязательные расходы и не желают тратить деньги на пиво (цены на него выросли на 10-15% за последние 12 месяцев). Самим производителям приходится платить акцизы по повышенной ставке.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться