RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Канадские пивовары сообщают, что общий объем продаж пива упал на 7,3% по сравнению с прошлым годом. В натуральном выражении продажи пива оказались на 8,3% ниже допандемического уровня.
Общий объем продаж пива в провинции Ньюфаундленд и Лабрадор вырос на 20,1%, но в других регионах спрос на пиво упал как в канале off-trade, так и в on-trade. Самое большое падение спроса зафиксировали в провинциях Квебек (13,3%), Саскачеван (12,6%) и Альберта (10,7%).
Сложившаяся на рынке ситуация — последствие пандемии. После снятия общественных ограничений сектор начал развиваться не по тому сценарию, который ожидали производители. Повлияла нехватка персонала и рабочей силы, смена графиков работы заведений, а сокращение количества публичных мероприятий по стране.
Канадцы стали меньше пить дома, а продажи пива в ресторанах и пабах по-прежнему на 35-40% ниже допандемического уровня. За последние три года потребители перешли на вино, крепкие спиртные напитки или зельцеры и готовые к употреблению коктейли.
Также на состоянии пивного рынка отражается инфляция. Люди пытаются сокращать необязательные расходы и не желают тратить деньги на пиво (цены на него выросли на 10-15% за последние 12 месяцев). Самим производителям приходится платить акцизы по повышенной ставке.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться