Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПотребление пива в Ирландии не восстановилось до уровня 2019 года

Потребление пива в Ирландии в 2022 году осталось ниже допандемического уровня, несмотря на то, что производство после снятия последних ограничений в первые месяцы года практически удвоилось.
Пиво остаётся самым любимым напитком ирландцев: его доля на рынке выросла до 43,5 процента. Производство пива выросло на 110 процентов, однако потребление пива осталось ниже уровня 2019 года, так как ирландцы продолжают сокращать потребление алкоголя. С 2001 года потребление алкоголя в Ирландии сократилось примерно на 30 процентов. Не способствуют росту потребления и крайне высокие ставки акцизов.
Хотя в сравнении с 2021 годом, когда действовали ограничения, потребление увеличилось, оно осталось на 3 процента ниже уровня 2019 года, что отражает продолжающееся на протяжении последних 20 лет снижение. Потребление в пересчёте на душу населения сократилось на 7,8 процентаm
Крупнейшим экспортным рынком для ирландского пива остаётся Соединённое Королевство. Далее идут США, Франция, Германия и Бельия.
Около 60 процентов пива пришлось на лагеры, 35 процентов — на стауты. В первый год пандемии потребление стаутов значительно снизилось из-за закрытия пабов, но в 2022 году вернулось к обычному уровню.
Продажи безалкогольного пива в 2022 году выросли на 25 процентов, а его доля на рынке в последние пять лет выросла вчетверо. Ирландские пивовары рассчитывают, что в перспективе доля может приблизиться к уровню Испании или Германии, и надеются, что в стране не будут вводить запрет на рекламу безалкогольного пива.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться