Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Датская пивоваренная компания Carlsberg объявила, что с 1 сентября начнёт работу новый исполнительный директор Якоб Оруп-Андерсен.
Оруп-Андерсен с 2020 года возглавлял датскую компанию по обслуживанию объектов ISS. За два года под его руководством акции компании с 350 тысячами сотрудников в 30 странах выросли примерно на 50%.
Ранее нынешний глава Carlsberg Кеес т‘Харт заявил, что в 2023 году уйдёт на пенсию и в оставшееся время работы рассчитывает завершить процесс продажи российского бизнеса. Сообщается, что т‘Харт проведёт презентацию финансовых результатов за первое полугодие 2023 года и покинет компанию в конце августа.
За восемь лет под руководством Харта Carlsberg значительно усилила свои позиции. В 2022 году Carlsberg показала рекордные цифры выручки и операционной прибыли — 70,3 млрд и 11,5 млрд датских крон соответственно (10 млрд и 1,64 млрд долларов США). С 2015 года доход инвесторов в виде дивидендов и выкупа акций вырос в пять раз и в 2022 году достиг 7,8 млрд крон (1,1 млрд долларов США).
23 июня Carlsberg заявила о достижении соглашения о продаже бизнеса в России. Название нового владельца компания не называет, однако уточняет, что одобрение сделки властями России потребует сложного согласования. Также необходимо выполнение других условий в различных юрисдикциях. Поэтому срок завершения сделки пока неизвестен, и раскрыть её детали компания пока не готова. Ранее возможным покупателем называли Anadolu Efes, однако обе компании не подтвердили эту информацию.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться