Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНовосибирский краевед обеспокоен судьбой развалин столетнего пивзавода

Сотрудник Новосибирского музея Константин Голодяев предлагает дать вторую жизнь развалинам, оставшимся от пивзавода «Конкурент», который был построен в 1910 году. 4 июня он договорился с сотрудниками инспекции по охране памятников съездить туда в ближайшее время.
Остатки здания были обнаружены в Кировском районе. В XX веке на заводе работало по документам всего пять человек, однако главный пивовар получил образование в Праге. Завод выпускал в год до десяти тысяч 12-литровых ведер пива. Преимущество предприятия было в том, что оно продавало жителям продукцию по сниженным ценам — ведро максимум 1,5 рубля, при том что ново-николаевский завод «Вена» ставил цену до 1,80 руб.
Завод имеет огромное значение для области, поэтому краевед обеспокоен его судьбой:
— Остатки корпуса находятся в самом начале улицы Магнитогорской. Это прямоугольник размером примерно 20 на 60 метров. К сожалению, сохранились лишь углы здания, боковая стена и один из арочных проёмов. Всё уже поросло деревьями, рядом организовалась стихийная свалка. <...> Место это может стать очень выгодным для Новосибирска. Там можно открыть ресторан, пункт проката спортивного инвентаря, и так далее. Сохранившиеся стены очень толстые — там бутовая кладка, а это не кирпич. Если эти стены соединить каким-то современным строительным материалом, то мы получим прекрасное винтажное здание с основой из столетних камней, — считает Константин Голодяев.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться