Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямNinkasi Brewing и Dark Horse Comics выпустили комикс о пивоварах

Издательство Dark Horse Comics и пивоварня Ninkasi Brewing совместно выпустили серию пива и комикс, в котором герои-пивовары борются с засильем массового пива.
«Хотите комикс? Мы хотим вам его отправить — за наш счёт», — написала пивоварня в твиттере и запостила ссылку, по которой можно подписаться на рассылку и получить комикс.
Авторами комикса стали сооснователь пивоварни Джейми Флойд и бывший редактор Dark Horse Джим Гиббонс. Художник — Эдуардо Франциско, работавший в Dark Horse и DC.
Комикс, получивший название «Легенда о Нинкаси: расцвет крафтового пива», рассказывает о том, как Нинкаси, шумерская богиня пивоварения, и Трицерахопс отправляются в средневековье, чтобы помочь людям освободиться от власти злого короля Блудвайзена, который дурманит подданных безвкусным пивом. Пивовары Ninkasi Brewing помогают богине Нинкаси найти крафтовое пиво.
Комикс выпущен одновременно с новой линейкой пива, в которую входят Megalodom Legendary IPA, Velocihoptor Guardian IPA и Tricerahops Double IPA. Этикетки новых сортов оформлены в аналогичной стилистике.
Ранее орегонское издательство комиксов организовало совместный релиз с ещё одной местной пивоварней, Gigantic Brewing, приуроченный к 25-й годовщине публикации комикса «Хеллбой: Семя разрушения». Пиво Hellboy впервые вышло в продажу 23 марта 2019 года, однако не все фанаты успели его попробовать, поэтому Gigantic Brewing решила сделать повторный лимитированный выпуск шести сортов пива, посвящённых героем комикса. Это были пиво с кленовым сиропом Hellboy, стаут с чили Liz Sherman, цитрусовый витбир Johann Kraus, фруктовый эль Abe Sapien, саур с клюквой и юдзу Blood Queen и английский барливайн Trevor Bruttenholm. Крепость каждого сорта составила 6,66%.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться