Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМинсельхоз не рассматривает программу поддержки развития хмелеводства

Министерство сельского хозяйства не планирует включать хмелеводство в государственную программу по развитию сельского хозяйства или создавать для отрасли отдельную программу.
Как пишет РБК, в Минсельхозе сочли, что действующих мер поддержки хмелеводства достаточно, и участники рынка должны сами активнее инвестировать в производство сырья. Министерство рекомендовало крупнейшим пивоваренным компаниям «принять непосредственное участие в финансировании закладки хмельников под потребности своих производственных программ».
С предложением о поддержке хмелеводов в августе 2023 года в Минсельхоз обратилась Ассоциация производителей пива, солода и напитков. Согласно разработанной АПП и НИФИ Минфина программе, до 2030 года на развитие хмелеводства потребовалось бы выделить 9,5 млрд рублей. Это позволило бы увеличить площадь хмельников в десять раз — с 328 до 3,2 тыс. га, а урожай — в 18 раз, с 218 тонн до 3,8 тыс. тонн, сократив таким образом зависимость от импорта с 95% до 40-45%.
Проект предполагал федеральные субсидии хмелеводам на строительство и реконструкцию шпалер, льготные кредиты на покупку иностранной техники, а также компенсацию затрат на создание или модернизацию селекционных центров, складов для хранения хмеля и продуктов его переработки.
С аналогичным предложением в Минсельхоз обращался и Союз российских пивоваров — по их подсчётам, на увеличение урожая до 1 тыс. тонн к 2030 году потребовалось бы 500 млн рублей ежегодно в течение трёх-пяти лет.
Однако Минсельхоз отметил, что площадь хмельников в последние годы и так растёт: по итогам 2022 года их было в полтора раза больше, чем годом ранее (212 га), и в среднем больше, чем за последние пять лет (223,4 га). Министерство ожидает дальнейшего роста площадей за счёт реализации инвестиционных проектов в Краснодарском крае, Липецкой области, Чувашии и других регионах. К тому же в программе по развитию сельского хозяйства уже предусмотрены механизмы льготного кредитования хмелеводов, субсидирования закладки и ухода за насаждениями.
В АПП заявили, что продолжат диалог с государством по поводу хмелеводства.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться