Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямKrones восстанавливается быстрее прогнозов и повышает цены

Компания Krones, производитель оборудования для производства и розлива пива, успешно завершила первую половину 2021 года и рассчитывает вернуться к докризисному уровню цен на продукцию.
Предварительные данные показали, что общий объем заказов в первые шесть месяцев составил около 2,045 млрд евро, что примерно на 40% больше, чем годом ранее. Во втором квартале контрактная стоимость заказов выросла почти на 60% в сравнении со вторым кварталом 2020 года, до 975 млн евро. Выручка в первом полугодии 2021 года была всего на 1% выше, чем годом ранее, и составила 1,720 млрд евро, что объясняется слабым влиянием пандемии на показатели выручки в первом квартале 2020 года.
Несмотря на рост цен, преимущественно на материалы и логистику, прибыльность Krones значительно улучшилась, в основном благодаря структурным мерам, которые внедрила компания. Показатель прибыли EBITDA в первом полугодии составил около 138 млн евро (в первом полугодии 2020 года — 118,5 млн). Рентабельность по EBITDA составила 8,0% (против 7,0% в 2020 году). Компания ожидает что во втором полугодии спрос будет хорошим, и производственные мощности будут стабильно загружены. Компания повысила прогнозы на 2021 год и ожидает рост выручки на 7-9 процентов (ранее прогнозировалось 2,5-3,5%).
С начала связанного с пандемией кризиса цены на рынках Krones снизились и остаются на сравнительно низком уровне. Компания стремится восстановить докризисный уровень цен, а также нужно компенсировать значительный рост расходов на материалы, поэтому с 1 августа повышает цены на оборудование на 6%. Компания рассчитывает получить выгоду от растущего спроса, чтобы укрепить свои лидирующие позиции.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться