Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямIWSR: категория безалкогольных напитков выросла на 13% на десяти ключевых рынках

В 2024 году продажи безалкогольных напитков показали двузначный рост на десяти крупнейших рынках мира. Согласно свежему исследованию IWSR, категория выросла на 13% в США, Великобритании, Германии, Франции, Японии, Бразилии и других странах. Это в очередной раз подтверждает, что предпочтения потребителей продолжают меняться.
С 2022 по 2024 год сегмент привлек 61 миллион потребителей на десяти ключевых рынках. Для сравнения, в сегменте слабоалкогольных напитков добавилось 38 миллионов потребителей. Аналитики связывают это с отказом от спиртного все большего числа людей.
По прогнозу, до 2028 года алкогольный рынок будет ежегодно расти на 1%, а безалкогольные напитки с пивом во главе будут прибавлять по 7%. В слабоалкогольной категории, предположительно, лидерство закрепится за готовыми к употреблению коктейлями, за которыми закрепилось наименование ready to drink. От них ожидают среднегодового роста в 17%.
США и Бразилия остаются двумя крупнейшими рынками для безалкогольных напитков. Именно они вместе с Великобританией и Канадов станут основными драйверами роста. В Бразилии, как и сейчас, в ближайшие годы будет доминировать пиво без градусов. Оно распространяется благодаря крупным международным пивоваренным компаниям. Напротив, в США ожидают расширения во всех категориях безалкогольных напитков.
С 2022 по 2024 год в Америке сегмент привлек 37 миллионов новых потребителей. Слабоалкогольные напитки стали выбирать 36 миллионов потребителей. С 2019 по 2024 год продажи крепкого алкоголя здесь снижались со среднегодовым темпом 1%, в то время как безалкогольные напитки выросли на 28%, а слабоалкогольные — на 7%.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться