Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИсследование: умеренное потребление пива может быть полезно для поддержания когнитивных функций

Умеренное употребление алкоголя — бокал пива в день — может положительно повлиять на память и мышление. Результаты относятся как к мужчинам, так и к женщинам.
К такому выводу пришли учёные из колледжа общественного здоровья университета штата Джорджия. В исследовании участвовали почти 20 000 человек, состояние здоровья которых отслеживали в среднем в течение девяти лет в период между 1996 и 2008 годами. В начале исследования средний возраст участников составлял 62 года, 60 процентов составляли женщины.
Ученые отметили, что полученные результаты соответствуют результатам предыдущих исследований, где было показано, что умеренное употребление алкоголя связано с улучшением когнитивных функций среди людей в возрасте около 73 лет. Употребление алкоголя, которое не превышало более одного напитка в день, было связано с замедлением снижения когнитивных функций у женщин в возрасте 70 лет.
В новом исследовании диапазон употребления алкоголя, который считался низким или умеренным, находился на уровне менее восьми напитков в неделю для женщин и менее 15 напитков в неделю для мужчин. Результаты показали, что употребление алкоголя от низкого до умеренного уровня было в значительной степени связано с поддержанием низким риском снижения когнитивных функций в сравнении с людьми, которые никогда не пили.
В исследовании не было доказано, что умеренное употребление алкоголя напрямую связано с сохранением мышления и памяти, но ученые смогли определить связь, которую изучат более подробно в следующих экспериментах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться