Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИспанский рынок крафтового пива может потерять 25% из-за коронавируса

Если 2018 и 2019 годы были для испанской пивоваренной отрасли рекордными, то 2020-й может обернуться большими потерями. По первым подсчётам Испанской ассоциации независимых крафтовых пивоварен (AECAI), вызванный коронавирусом кризис оставит без работы почти 40% занятых сегодня в отрасли.
Всего в Испании в сфере крафтового пивоварения работают около 21 тысячи человек, и 8 тысяч из них останутся без работы. Большинство занятых в этой сфере — это либо самозанятые, либо работники компаний с менее чем 10 занятыми. Лишь в очень небольшом количестве компаний работают более 10 человек. Сегодня большинство людей отправлены в отпуск без сохранения содержания, но в итоге многие будут уволены, если бизнес не сможет удержаться на плаву.
Экономический ущерб отрасли оценивается в 56 млн евро — при общей стоимости рынка крафтового пива в 225 миллионов это почти 25%.
Большинство пивоварен полностью остановили производство, потому что до 90% общего объёма пива продаётся в барах и кафе, которые были закрыты. А те, кто продолжает работу, производят минимальный объём.
В аналогичной ситуации находится и индустрия гостеприимства. Доставка на дом не окупает расходы на поддержание работы кафе или ресторана — арендную плату, коммунальные платежи и т. д. При этом комиссия службы доставки может достигать 35%.
Некоторые провинции отложили до 1 июня уплату налогов. Но, по словам главы AECAI Хавьера Донате, пивовары считают, что предложенных властями мер недостаточно, к тому же они были приняты поздно.
Пивовары опасаются, что даже после снятия ограничительных мер люди ещё долго будут ограничивать траты на развлечения, посиделки в барах и т. д. Будут потеряны весенние и летние месяцы — самые важные для Испании, где две трети пива выпивается в барах и кафе. К тому же неизвестно, когда восстановится туристический поток.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться