Бывший главный пивовар Jester King открывает свою пивоварню

Бывший главный пивовар Jester King Эйвери Суонсон покинула техасскую пивоварню, чтобы заняться развитием собственного бренда в Чикаго.

Для начала пивоварня, получившая название Keeping Together, будет варить по контракту на Half Acre. Пиво Keeping Together будет подаваться в тапруме Half Acre на Линкольн-авеню. Суонсон планирует выпускать по сорту в месяц. Первый сорт, столовое пиво крепостью 3%, будет выпущен в декабре. За ним готовится к выпуску сэзон.

— Мне интересно создавать пиво для винных гиков, но при этом такое, которое может понравиться и обычному человеку. Мне нравится делать то, что привлекает людей вне узкого пивного круга. Я думаю, что мы должны выйти за его пределы и привлечь людей, которые ещё не пробовали крафтовое пиво, — рассказала Эйвери Суонсон.

Эйвери сообщила, что переехала в Чикаго по личным обстоятельствам. Она давно задумывалась об открытии собственного дела. Пивовары Half Acre попросили её консультировать их по вопросам смешанного брожения и предложили варить пиво под своим брендом на их оборудовании.

Эйвери Суонсон пришла на Jester King в 2013 году и после полугодичной стажировки стала пивоваром. В начале 2016-го её повысили до менеджера по производству, а в конце того же года — до главного пивовара. Основатель Jester King Джеффри Стаффингс сообщил, что Суонсон сохранит долю в компании, но не будет участвовать в управлении пивоварней и принятии решений.