Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБританская Greene King к 2040 году пообещала достичь нулевого углеродного следа

Группа Greene King, крупнейшая пивоваренная компания и владелец пабов в Соединённом Королевстве, пообещала сократить выбросы углерода на своих площадках и достичь нулевого углеродного следа к 2040 году.
Генеральный директор Greene King Ник Маккензи заявил, что своевременная реакция на изменение климата — это «ответственностью каждого человека и величайшая задача современности». Компания сократит как прямые выбросы углекислого газа (например, от грузовиков), так и косвенные (от электроэнергии и других видов транспортных перевозок). К 2030 году Greene King планирует уменьшить свой углеродный след минимум на 50%.
К программе Greene King подключат не только их основную пивоварню в Саффолке, но и 2,7 тыс. пабов по всей Британии.
Стратегия также коснется фермеров, которые сотрудничают с пивоварней. Поставщикам сырья дадут возможность внедрять новые технологии сокращения выбросов. Еще одним обязательством Greene King станет создание конкурентоспособной цепочки поставок с использованием экологически чистого автотранспорта.
В октябре 2021 года британское правительство представило программу Build Back Greener, в рамках которой выделило 5 млрд фунтов стерлингов на поддержку предприятий, стремящихся к нулевым выбросам углерода. Greene King поставляет сырье из восточных регионов Англии и имеет довольно обширную логистическую сеть по всей Великобритании. Их обязательства можно рассматривать как часть общебританской инициативы по охране окружающей среды.
Greene King — не первая британская пивоваренная компания, которая предприняла решительные шаги по сокращению выбросов углерода. В начале 2022 года бренд Guinness, принадлежащий Diageo, объявил, что к 2030 году сделает свои автопарки на 100% «зелеными».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться