RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2021-2022 году урожай хмеля — в том числе с высоким содержанием альфа-кислот — значительно вырос. Однако по мнению компании BarthHaas отрасль все еще страдает от последствий коронавируса и мирового кризиса.
Согласно отчету крупнейшей хмелеводсческой компании, мировая площадь хмельников в 2021 году выросла на 0,8%, до 62 886 га, а урожайность превзошла результат 2020 года на 7%, превысив отметку в 130 800 метрических тонн. Урожай хмеля с повышенным содержанием альфа-кислот увеличился до 14 173 метрических тонн.
Мировое производство пива в 2021 году также увеличилось на 4%, до 1,86 млрд гектолитров. Однако до допандемического уровня — 1,91 млрд гектолитров — все еще не восстановилось.
По словам аналитика Генриха Мейера, составлявшего отчет для BarthHaas, хмелеводы по всему миру ощущают влияние пандемии и мирового кризиса. Становится труднее поддерживать платежные и транспортные каналы, а мировая торговля сталкивается с дефицитом тары и ростом цен.
Хмелеводы в таких условиях могут лишиться доступа к удобрениям или оборудованию для выращивания хмеля. Повышение цен на энергию создает дополнительную нагрузку на производителей хмеля.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться