Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики сообщили о сокращении объемов продажи пива в мире

Аналитики H. M. Gauger GmbH представили июльский отчет, где сообщили о снижении объемов продаж пива в разных странах мира.
Продажи пива в Китае в январе-мае этого года составили 126,4 млн гектолитров — на 14% меньше, чем за аналогичный период в 2019 году. Ранее, в январе-апреле объем продаж сократился на 22,6%, но продажи в мае составили 40,8 млн гектолитров свидетельствуют о начале восстановления сектора.
В Германии общие майские продажи пива сократились на 13%, продажи пива на рынке страны упали на 11,4%, а экспорт — на 20,2%. Объем продаж в январе-мае, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, снизился на 7,8%.
Российские пивовары продали 31,2 млн гектолитра пива в течение первых пяти месяцев этого года, что на 0,5% меньше, чем за тот же период в прошлом году.
Продажи пива в январе-мае на Украине составили 6,92 млн гектолитров — на 2% меньше прошлогодних. Производство солода снизилось на 15%.
В США майские продажи пива составили 16,4 млн гектолитров, что на 6,6% меньше мая 2019 года. В январе-мае объем продаж достиг 77,2 млн гектолитров — минус 1,8% по сравнению с тем же периодом в прошлом году. Импорт пива в январе-апреле снизился на 4,5%, поставки пива из Мексики упали на 3,8% (минус 28,5% в апреле). Beer Institute предупреждает, что эти цифры не являются окончательными, и данные по марту-маю и последующим месяцам еще будут уточняться.
Меж тем, по мнению аналитиков IWSR, в целом, рынок пива может вернуться к уровню 2019 года к 2024 году, что будет лучшим показателем, чем у вина и крепких напитков. Драйверами роста станут безалкогольное пиво, онлайн-торговля, а также женщины, которые станут пить всё больше пива.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться