Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики снова сократили прогноз мирового урожая ячменя

В новом отчёте RMI Analytics говорится о дальнейшем снижении прогнозов объёма урожая ячменя в мире: аналитики снизили прогноз с 138,7 млн до 138 млн тонн.
По их оценкам, в Евросоюзе и Великобритании сокращение урожая составит 0,1 млн тонн за счёт меньшего урожая в Британии и снижения прогнозов на урожай в Дании и Швеции.
На 1 млн тонн меньше, по прогнозам аналитиков, соберёт Канада вследствие воздействия засухи в прериях на юге. На 0,1 млн тонн, до 4,6 млн, увеличили прогноз урожая в Аргентине — аналитики отмечают хорошее и раннее развитие урожая. На 0,2 млн, до 10,8 млн, увеличен прогноз урожая в Австралии — в большинстве ключевых регионов осадки.
Сбор урожая в Европе идёт медленно из-за сильных дождей. Аналитики всё больше опасаются, что осадки негативно повлияют на качество урожая, в частности, в Британии и в Дании. Во Франции завершить сбор урожая должны в ближайшие дни, после чего можно будет оценить его качество. Завершение сбора урожая шестирядного ячменя во Франции добавляет стабильности рынку, но только частично уравновешивает прогнозируемый неидеальный урожай двухрядного.
На фоне дальнейшего сокращения прогноза урожая снижается и оценка конечных запасов, которые уже находятся на минимальном уровне за более чем десять лет. Ещё одной проблемой становится продолжающееся сокращение доступности качественного солодовенного двухрядного ячменя в Канаде, Дании и Швеции. Аналитики отмечают, что в южном полушарии урожай выглядит хорошо, что крайне важно для уравновешивания проблем с урожаем в северном полушарии.
Аналитики отмечают, что ожидаемый урожай ячменя уже почти на 14 млн тонн ниже уровня 2022 года, и дальнейшее сокращение урожая ещё сильнее повлияет на цены. Цены на ячмень из Франции и Канады уже растут. Также увеличивается премия за солодовенное качество: во Франции она составляет почти 140 долларов за тонну, что отражает рост беспокойства о доступности качественного солодовенного ячменя.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться