Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики повысили прогноз мирового урожая ячменя до 138,4 млн тонн

В новом отчёте RMI Analytics прогноз урожая ячменя в мире был слегка повышен, однако он всё равно остаётся минимальным за десять лет.
В предыдущем отчёте прогноз составлял 138 млн, теперь же аналитики повысили его до 138,4 млн. Это на 13 млн тонн ниже, чем в 2022 году.
Улучшение перспектив урожая в Евросоюзе и Великобритании на 0,3 млн тонн было скомпенсировано снижением в Канаде на те же 0,3 млн. Помимо ячменя, в Канаде будет ниже урожай пшеницы. Причиной этого стали низкой уровень осадков и высокие температуры на западе страны.
В Британии урожай ожидается на среднем уровне, в Испании — плохой. В целом в ЕС и Британии аналитики рассчитывают на 54,3 млн тонн ячменя, что на 4,5 млн меньше, чем в 2022 году.
На 0,4 млн тонн, до 20 млн, был повышен прогноз урожая в России. Аналитики отмечают, что по мере прогрессирования сбора урожая в России прогноз может быть снова пересмотрен в сторону повышения.
Несмотря на небольшое улучшение показателей, урожай в мире ожидается минимальным за десять лет. Кроме того, снизилась доля ячменя пивоваренного качества из-за плохой погоды в некоторых ключевых регионах. Существуют риски плесени и преждевременного прорастания. Качество урожая оценить можно будет в течение ближайших двух-трёх недель.
Рост цен на ячмень приостановился на фоне улучшения прогнозов урожая пшеницы и ячменя, возобновления уборочной кампании в Европе и Северной Америке после связанной с дождями паузы, а также очень хороших условий в южном полушарии.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться