Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики: пиво в мире может подорожать из-за Эль-Ниньо

Начавшееся потепление экваториального тихоокеанского течения — так называемое явление Эль-Ниньо — может повысить цены на различные продукты, в том числе на пиво.
Как предупредили аналитики Barclays, воздействие Эль-Ниньо с большой вероятностью приведёт к повышению цен на пшеницу и ячмень, а также на сахар, который используется для производства газированных напитков.
Сильнее всего рост цен ощутят потребители с невысоким доходом. Крепкий алкоголь, по мнению аналитиков, меньше пострадает от роста цен, так как среди его потребителей больше людей с более высокими доходами, которые с большей вероятностью выдержат рост цен. Однако крепкие напитки низкого ценового диапазона также рискуют пострадать от роста цен.
Среди компаний наибольшее инфляционное давление почувствуют AB InBev, Heineken и производитель безалкогольных напитков Britvic, считают в Barclays.
Аналитики ожидают, что воздействие Эль-Ниньо на Азию и Латинскую Америку ещё больше увеличит риски для продовольственной безопасности в мире. В прошлые годы это явление отрицательно влияло на производство сахара, риса и пальмового масла в Азии, однако производство сои в Латинской Америке может увеличиться.
Воздействие Эль-Ниньо на цены на продукты может быть отсроченным, в зависимости от других факторов, в том числе экономических циклов и стоимости энергоносителей.
Исторически Индекс продовольственных цен ФАО ООН повышался в среднем через 16 месяцев после Эль-Ниньо, напоминают аналитики Barclays. Продуктовая инфляция наблюдалась в большинстве стран, больше всего страдали какао, кофе, рис и сахар.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться