Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики ожидают роста урожая ячменя в Европе в 2023 году

По оценкам французской консалтинговой компании Strategie Grains, урожай зерновых в Европе в 2023 году вырастет в сравнении с объёмом 2022 года, пострадавшим из-за жары и засухи.
По первым оценкам аналитиков, урожай ячменя вырастет на 2 процента, с 51,3 до 52,5 млн тонн. Урожай пшеницы увеличится на 2,5 процента, с 125,5 до 128,7 млн тонн. Значительно увеличится урожай кукурузы, который в 2022 году оказался минимальным за 15 лет — 50,5 млн тонн. В 2023 году аналитики ожидают урожай в 63,7 млн тонн.
«Мы прогнозируем, что в 2023 году урожай вырастет в сравнении с прошлым годом, рассчитывая на более благоприятные погодные условия, чем в 2022-м, из-за чего урожай снизился, а для кукурузы погода стала катастрофой, — говорится в отчёте. — Однако мы осторожны в своих прогнозах, так как из-за роста стоимости выращивания зерновых, особенно подорожания удобрений, некоторые фермеры могут пересмотреть свои планы».
Посевы зерновых в Европе в основном находятся в хорошем состоянии, хотя поздние дожди помешали посеву. Также рынок пристально следит за морозами в Европе: в некоторых регионах зерновые могут пострадать от морозов ниже 10 градусов Цельсия при отсутствии снежного покрова.
Еврокомиссия тоже прогнозирует рост урожая в сезоне 2022-23 года: по её оценкам, 27 стран Евросоюза в совокупности соберут 51,62 млн тонн (против 51,4 млн тонн в 2021-22 году). Импорт вырастет с 1,06 млн тонн до 1,7 млн тонн, а экспорт сократится до 9,95 млн (против 10,49 млн в прошлом году). Запасы ячменя оцениваются в 5,4 млн тонн (против 4,07 млн тонн в прошлом году).
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться