Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики: 93,5% проданного в России пива пришлось на отечественную продукцию

За девять месяцев 2022 года продажи пива в России снизились в сравнении с аналогичным периодом 2021 года на 5,3%с в декалитрах и на 4% в штуках. К таким выводам пришли аналитики на основании данных системы GRADUS Retail Index.
По итогам второго квартала снижение продаж пива в годовом выражении составило 10,9% в декалитрах и 9,9% в штуках.

Доля произведённого в России пива по итогам 9 месяцев 2022 года составила 93,5% в декалитрах, не изменившись по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. Хотя одни иностранные бренды покинули российский рынок, другие продолжают поставки. Кроме того, постепенно увеличивают присутствие на российском рынке производители пива из Мексики, Японии, Китая, Южной Кореи.

Самыми продаваемыми пивными брендами стали:
- СТАРЫЙ МЕЛЬНИК «Из Бочонка Мягкое» светлое 4,3% 0,45 л (стекло);
- ОХОТА «Крепкое» светлое 8,1% 1,25 л (ПЭТ);
- БАЛТИКА «Экспортное № 7» светлое 5,4% 0,45 л (ж/б).

По цвету почти 98,5% российского рынка (как в декалитрах, так и в штуках) занимает светлое пиво, и только около 1,5% приходится на тёмное.

На первом месте по объёму продаж в декалитрах было пиво с крепостью 4,7% (минус 11,8% год-к-году). На втором месте напитки с крепостью 4,5% (минус 4,9% год-к-году). Третье место у напитков с крепостью 4,8% (плюс 6,3% год-к-году).

Среди субъектов Федерации лидерами по объёму продаж за первые три квартала стали:
- Московская область (17,58 млн дал, 8% общего объёма продаж пива в РФ);
- Город Москва (14,08 млн дал, 7% общего объёма продаж);
- Свердловская область (9,75 млн дал, 5% общего объёма продаж).
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться