Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Томске возобновят производство водки и начнут выпускать плодово-ягодные вина

Как сообщает РИА «Томск», в Томске будет возобновлено производство крепкого алкоголя.
Об этом журналистам рассказал замгубернатора по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр. По его словам, лицензию получил завод «Сибирь», не работавший с 2013 года.
— «Сибирь», акционерное общество, получило на прошлой неделе лицензию, и мы вчера проговорили о развитии и запуске этого завода и выпуске, в том числе, и томских брендов, которые всегда были на наших прилавках. Надеемся, что нам удастся в дальнейшем вернуться на рынок прежде всего со своим алкоголем, а не тем, который приходит к нам, – сказал Андрей Кнорр, отметив, что производство откроется в ближайшее время.
На сайте РАР сообщается, что лицензия «Сибири» на «производство, хранение и поставки произведенной алкогольной продукции (спиртные напитки - водки)» действует с 4 февраля 2016 года до 2021 года.
Также Андрей Кнорр сообщил, что на стадии получения лицензии находится завод «Кахети», который будет производить вина из плодов и ягод.
— Они сделали новые цеха по изготовлению винных напитков до 10 градусов по разработанным кемеровским институтом 27 или 29 рецептам из черноплодки, клюквы, брусники — тех, которые сегодня можно найти на финском рынке или австрийском, немецком. Сейчас они проходят процедуру получения лицензии, — отметил замгубернатора.
Ранее сообщалось, что Томская область побила свой рекорд по производству пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться