Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМВФ предложил Украине повысить акцизы на пиво, чтобы сократить уровень потребления алкоголя

Международный валютный фонд предлагает Украине в рамках налоговой реформы продолжить повышение акцизов на пиво и крепкий алкоголь, чтобы снизить потребление алкоголя и повысить доходы бюджета, передает РИА «Новости Украина».
«Украина имеет очень высокий уровень потребления алкоголя на душу населения. В 2010 году потребление составило объем, эквивалентный 22 литрам чистого спирта (среди людей старше 15 лет). Это значительно выше, чем в большинстве стран мира. Только соседние страны Украины имеют схожие нормы потребления. Кроме того, по данным Всемирной организации здравоохранения, наиболее рискованные модели потребления алкоголя (пьянство) наблюдаются в Украине (наряду с Россией)», — отмечает МВФ в обзоре по итогам работы технической миссии в Киеве. Этот факт, по мнению специалистов, является одним из рисков для восстановления экономики.
Эксперты алкогольного рынка страны, в свою очередь, отмечают, что рост акцизов не поможет пополнить бюджет.
— Минимальная розничная цена на алкоголь устанавливается постановлением Кабмина. В связи с повышением акциза на алкоголь цена будет чуть боле 70 гривен. Но Украина уже выполнила рекомендации МВФ, ставки на алкоголь были увеличены. Украина в течение пяти лет должна адаптировать свои акцизные ставки на алкоголь к ставкам ЕС. Но стоит понимать, что повышение акцизного сбора на алкоголь не приносит увеличения в бюджет. Сейчас нужно бороться с нелегальным оборотом. Ведь легального алкоголя украинцы стали пить меньше, они переходят на дешевый суррогат и самогон, — заявил гендиректор ассоциации «Укрводка» Владимир Остапюк.
— Кому-то очень хочется денег, поэтому сумма акциза увеличивается. Акцизы в первую очередь бьют по виноделию. Что касается водки, то в связи с повышением акциза суррогата станет больше, будет больше отравлений от некачественного продукта, — отметил эксперт Фонда общественной безопасности Юрий Гаврилечко.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться