Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродолжается дискуссия «трезворосса» Султана Хамзаева и представителей Челябинской области по вопросу перераспределения акцизов

Дискуссия, разгоревшаяся между членом Общественной палаты РФ, руководителем проекта «Трезвая Россия» Султаном Хамзаевым и представителями Челябинской области продолжается.
Ранее Султан Хамзаев выступил против предложенного Челябинской областью и поддержанного в Совете Федерации предложения по перераспределению акцизов, назвав его «утопией», которая может привести к фатальным последствиям. Министр финансов Челябинской области Андрей Пшеницын, в свою очередь, предположил, что Хамзаев таким образом лоббирует интересы производителей алкоголя, недовольных предложенной системой. Господин Хамзаев в ответ на это назвал предложение челябинцев «танцами на костях» и предположил, что у Пшеницына слишком много свободного времени, «раз он может позволить себе уделять внимание оправданиям».
В дискуссию вмешался председатель Общественной палаты Челябинской области Вячеслав Скворцов.
— Султан Хамзаев своей трактовкой инициативы южноуральцев по изменению схемы зачисления акцизных сборов явно лоббирует интересы группы производителей алкогольной продукции, — цитирует слова общественника ИА Uralpress. — Андрей Пшеницын – очень грамотный, профессионал высокого уровня. Я разделяю его точку зрения. Она отработана коллегиально.
Глава Челябинской ОП подчеркнул, что области не нужно спаивать жителей для наполнения регионального бюджета: у региона есть для пополнения казны другие, более действенные источники.
Султан Хамзаев продолжил дискуссию, теперь уже со своим коллего-общественником.
— Голословные нападки со стороны председателя Общественной палаты Челябинской области Вячеслава Скворцова вызывают профессиональное огорчение. Действия Вячеслава Скворцова, вмешавшегося в непростую дискуссию, напоминают попытку «закинуть горящую спичку в керосин».
— В своих комментариях он убеждает, что решения челябинского Минфина, в котором собраны «ум, свет и честь нации» – это истина в последней инстанции. После спорной инициативы министра финансов мною был проведен мониторинг на тему того, обсуждалась ли эта идея в формате общественных слушаний в Челябинской области. Результаты оказались довольно противоречивыми, потому что председатель Челябинской ОП утверждает, что такого рода слушания были, руководитель аппарата их не помнит, а региональные эксперты говорят, что ничего подобного не было.
— Хотелось бы обратиться к председателю челябинской Общественной палаты, чтобы он придерживался, в первую очередь, человеческой этики перед тем как кого-то в чем-то обвинять, — говорится в заявлении Хамзаева, размещенном на сайте Общественной палаты.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться