24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Уважаемый Дмитрий ! Конечно , я согласна , что рассчитанная мной общая мощность малых пивоварен совершенно условная. В Ваших данных приводится "статистика " сегодняшнего дня , неизвестно ,что будет завтра. И стало быть, законодательная норма 300 тыс.дал. слишком завышена. А вот освободить от ЕГАИС пивоварни-рестораны необходимо , они как раз не занимаются отгрузкой и не будут в рынке.
Вашу озабоченность понимаю , кому она нужна , эта головная боль под названием ЕГАИС.
Ирина, нам кажется, что вы оперируете некорректными данными. Сегмент пивоварен до 300 тыс. дал. как занимал 1,6-2% рынка так и занимает на сегодняшний день. В ваши расчеты закралась ошибка: мини-пивоварен около 1000, большинство из них это пивоварни-рестораны, которые варят по 5 т. в месяц. А стало быть, 60 000 л в год. Несомненно, есть и покрупнее, но они уже варят не в ресторанах, а на региональном уровне, но их гораздо меньше, а есть и совсем маленькие – микро-пивоварни, которые варят по 3 т. в месяц. Общий совокупный объем пива, сидра, медовухи, производимой этим сегментом, составляет 110-130 млн. литров в год или 11-13 млн. декалитров в год. Это официальная статистика. 98% пива (7,5 миллиардов литров в год) производят 84 завода, где стоят автоматические счетчики, упомянутые вами.
Законопроект, давший льготу пивоварням до 300 тыс. дал., не устанавливать эти самые счетчики, и принятый в 2013 году прошел все согласования, в том числе ФАС. Можете найти в интернете технико-экономическое обоснование того законопроекта, там все четко и ясно обосновано.
Если вы внимательно читали 182-ФЗ, согласно которому вводится ЕГАИС, который также прошел согласование со всеми ведомствами, в том числе и ФАС, то и в нем тоже содержится абсолютно четкая норма, освобождающая производителей пива, сидра и медовухи до 300 тыс. дал. от установки ЕГАИС. Регулятор же наш, по своему трактуя этот закон, заставляет все-таки устанавливать ЕГАИС и на мини-пивоварнях тоже, что, очевидно, противоречит закону и к счастью замечено предпринимателями и Правительством и в связи с этим Вице-премьером Хлопониным дано абсолютно справедливое и своевременное поручение разобраться с этим и заставить заработать эти, на сегодняшний день неработающие, нормативы.
А Вам мы посоветовали бы отправлять соответствующие обращения в «Союз российских пивоваров», собирать основания для отмены ЕГАИС и бороться за его отмену и в вашем сегменте.
Когда освобождали малые пивоварни от установки счетчиков , общий объем , произведенной ими продукции , был в пределах погрешности , что-то около 2%. Сейчас они разрослись как грибы и общий объем пива составил около 333 млн,дал ( умножила кол-во заводов на мощность ). И что , такой объем выпадет из оборота ? А как быть нам , чья мощность составляет 1 млн.дал ( всего 3 малых завода ) ? Должны быть ДЛЯ ВСЕХ равные условия работы , если мы существуем в рыночных отношениях. ГДЕ МНЕНИЕ ФАС? ?
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться