Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Балтика» объявляет результаты деятельности за 2015 год

Как и ожидалось, по оценкам компании, падение российского рынка пива за 2015 год составило около 10% и примерно 9% в 4-м квартале 2015 года.
Объемная доля рынка компании «Балтика» в 2015 году составила 34,7%, в деньгах – 35,6% (данные Nielsen).
Ключевыми драйверами падения рынка стали продолжающееся ухудшение общей макроэкономической ситуации, девальвация рубля и рост продовольственной инфляции. Кроме этого, уже не первый год существенное влияние на рынок оказывают усилившееся законодательное давление, в том числе дополнительные региональные ограничения в области продаж и высокая ставка акциза на пиво. Налоговые отчисления «Балтики», включая акцизы, в бюджет РФ за 2015 год составили 60 млрд рублей.
Общая негативная экономическая ситуация и высокая инфляция потребительских цен продолжает снижать покупательскую способность населения и потребительский спрос на пивоваренную продукцию. Потребители стараются экономить на товарах не первой необходимости за счет выбора более дешевого товара, сокращения частоты покупки или отказа от нее. При этом, в органах государственной власти не прекращается обсуждение инициатив, которые могут оказать дальнейшее негативное влияние на результаты пивоваренной индустрии, такие как, например, запрет или экстремальное ограничение ПЭТ-упаковки для пива.
Следствием всех обозначенных причин стали структурные изменения в складских и логистических операциях пивоваренной компании «Балтика», а также реструктуризация производственных мощностей – в начале года два пивоваренных завода в Челябинске и Красноярске были закрыты, 560 сотрудников были сокращены, между остальными заводами произошло перераспределение мощностей в соответствии с реальными потребностями бизнеса. Совокупная мощность всех заводов «Балтики» теперь в зависимости от ассортимента производимой продукции составляет около 40 млн гектолитров в год.
Объем первичных отгрузок компании по итогам 2015 года снизился на 17% по сравнению с прошлым годом. Причиной стало сокращение складских запасов дистрибьюторов вследствие продолжающегося стремительного смещения продаж из канала традиционной торговли в канал современной торговли, а также ценового лидерства компании и роста популярности дешевых локальных (местных) брендов.
По итогам года объемная доля рынка компании «Балтика» составила 34,7%, что на 2,1% ниже доли рынка за 2014 год. Потеря доли рынка была спровоцирована, прежде всего, ценовым лидерством компании летом 2015 года. Доля рынка в деньгах, которую занимает компания по итогам 2015 года, составляет 35,6%.
Несмотря на глубокие проблемы в отрасли, благодаря эффективности внутренних процессов и сбалансированной разветвленной производственно-логистической инфраструктуре «Балтика» продолжает зарабатывать существенную долю от общего объема прибыли, генерируемой пивоваренным рынком. Вместе с тем, доля «Балтики» в операционной прибыли Carlsberg Group снижается из-за девальвации российской валюты и по итогам 2015 года составила 16%.
На фоне сложной макроэкономической ситуации в 2015 году прибыльность экспортных продаж выросла практически вдвое по сравнению с 2014 годом, при этом 20% этого роста обеспечили некурсовые факторы – улучшение продуктового и ценового микса, а также начало продаж в новые страны: Румынию, Индию, Новую Зеландию.
В 2015 году «Балтика» продолжила фокусироваться на повышении внутренней эффективности и инвестировать в развитие брендов. Nакже компания провела музыкальные фестивали Greenfest, «ДВигай на Простор», летние фестивали DAS FEST, «ДОН-фест» и продолжила инвестировать средства в спорт: Континентальную Хоккейную Лигу, Российский футбольный союз; выступала спонсором XXXV Чемпионата мира по хоккею с мячом, прошедшем в Хабаровске и принесшим победу Сборной России, организовала турне главного трофея КХЛ по российским городам длиной в 9000 км, продолжила сотрудничать с Олимпийским комитетом России. «Балтика» поддерживала и региональные клубы – хоккейный клуб «СКА» (бренд «Невское»), футбольный клуба «Арсенал» (бренд «Арсенальное»), клуб «Крылья Советов» (бренд «Самара») и других.
«Балтика» продолжила развитие культуры потребления пива и социальной ответственности, что является одним из ключевых приоритетов компании в области устойчивого развития. Более 100 лекций образовательного проекта «Пивной сомелье» и «Пивной Гурме» прошли в 2015 в крупных городах России. 18 сентября компания присоединилась к глобальной инициативе Всемирного дня ответственного потребления пива, который объединил 62 страны, 120 российских городов и более 60 млн человек. В ряде городов России по инициативе «Балтики» прошли 19 акций «Пивной дозор», направленных на предупреждение продажи алкоголя несовершеннолетним. Мероприятия охватили порядка 7 000 человек. Также компания организовала 8 акций «Трезвость за рулем», цель которых – напомнить водителям о недопустимости управления транспортными средствами после потребления алкоголя.
На результаты Carlsberg Group в регионе Восточная Европа также повлияли неопределенность макроэкономической среды, высокая инфляция, снижение покупательной способности и потребления.
Органический рост чистой выручки региона Восточная Европа составил 2% благодаря сильному ценовому миксу в 16%, который помог компенсировать снижение объемов. Несмотря на то, что валовая прибыль в расчете на гектолитр органически увеличилась примерно на 10% за счет выгодного ценового микса, снижение объемов и увеличение инвестиций в продажи и маркетинг оказали на операционную прибыль негативное влияние. Органическое снижение операционной прибыли Carlsberg Group в регионе Восточная Европа составило 19%.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться