Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Приморском крае экспертный совет одобрил снятие ограничений на продажу алкоголя в одном здании с медучреждениями

Как сообщает PrimaMedia, члены общественного экспертного совета по вопросам здоровья в Приморском крае поддержали изменение регионального алкогольного закона.
Эксперты по итогам обсуждения выступили за исключение из действующего уже полтора года документа одного слова — «медицинские», которое ограничивало продажу алкоголя в здании, где расположены медицинские учреждения. Это изменение уже было поддержано прокуратурой и даже принято в первом чтении заксобранием, однако не пошло дальше из-за разногласий с медиками. Теперь, после принятия проекта заксобранием в окончательном чтении, ограничение будет снято.
— Ко мне с этим вопросом неоднократно обращались предприниматели, работающие как в сфере торговли, так и медицинской деятельности. Работа по борьбе с алкоголизацией – комплексная. Она заключается не в том, чтобы уничтожить виноградники и закрыть все точки, торгующие алкоголем, а в воспитании культуры употребления спиртного и поддержке легального производителя и продавца. Практика показала, что чрезмерное ужесточение имеет всегда обратный характер. В данном случае идет рост теневого оборота алкоголя, — рассказала бизнес-омбудсмен Приморья Марина Шемилина, подчеркнув, что легальную сферу проще контролировать.
Директор департамента лицензирования и торговли Приморского края Елена Коваль, в свою очередь, подчеркнула, что алкоголизация населения не снизится, если запрет на торговлю алкоголем в одном здании с медицинскими учреждениями все же начнет действовать, а вот без работы при этом останутся около 4 тысяч человек, а бюджет Приморья снова недополучит средства (в 2015 году потери были оценены в 15 млн рублей).
Однако медики снова выступили с критикой предложения. Так, по словам ректора Тихоокеанского медуниверситета Валентина Шуматова, возглавляющего экспертный совет, все чаще врачи сталкиваются с алкогольными психозами у успешных людей, потребляющих качественный алкоголь, а не у граждан, занятых на низкоквалифицированных и малооплачиваемых работах.
По итогам обсуждения эксперты пришли к выводу, что решение по вопросу изменений в обсуждаемый законопроект должно быть взвешенным и не увязанным с лишениями представителей сферы торговли или медицины.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться