Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямС 1 марта в Омской области закроют 37% точек, торгующих алкоголем ночью

Законопроект, предусматривающий очередные ограничительные меры в сфере розничной продажи алкоголя, принят в окончательном чтении региональным парламентом 28 января, передает портал «Коммерческие вести».
Этот документ рассматривали всю зимнюю сессию, он дважды проходил процедуру ОРВ, а региональный Минэк в декабре 2015 года даже организовало публичное обсуждение положений законопроекта с участием малого бизнеса.
Предпринимателей на тот момент прежде всего смутило введение требований к минимальной площади точек общепита, имеющих право продавать алкоголь ночью, многие высказывались за то, чтобы и для города, и для села установить планку в 10-12 квадратных метров. А пивоваренная компания «Балтика», к примеру, просила разрешить предпринимателям торговать в помещениях, расположенных в многоквартирных домах, хотя бы пивом — алкогольной продукцией с содержанием этилового спирта до 9%.
Тем не менее, навстречу предпринимателям в этих моментах депутаты не пошли. Во-первых, решено запретить продажу алкоголя с 22 до 10 часов в точках общепита с залом для обслуживания посетителей площадью менее 25 квадратных метров для города Омска и менее 15 квадратных метров для районов Омской области.
Во-вторых, заведениям общепита запрещено ночью продавать алкоголь навынос и вывоз по заказам. И, наконец, введен запрет на ночную торговлю алкогольной продукцией в точках общепита, расположенных в многоквартирных домах в тех помещениях, которые из статуса жилых были переведены в нежилые.
По данным минэкономики на 1 декабря 2015 года в Омской области 633 предприятия общественного питания имели лицензии на розничную продажу алкогольной продукции, из них 458 – в Омске, 173 – в районах Омской области. С введением ограничения по площади зала для обслуживания посетителей из этих 633 заведений общепита 236 (или 37%) уже не смогут торговать алкоголем ночью. Впрочем, как утверждает профильное министерство, все эти 37% — псевдозакусочные с площадью зала 3-5 квадратных метров.
Депутаты за принятие закона во втором чтении дружно проголосовали, и он вступит в силу уже с 1 марта 2015 года. Ответственность за нарушение установленных ограничений влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от 5 до 10 тыс. рублей, на юридических лиц – от 50 до 100 тыс. рублей.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться