Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлексей Каневский: «Продажу алкоголя в интернете нужно вернуть, но уже в законное поле»

Глава комитета по экономике московского отделения «ОПОРЫ России» Алексей Каневский побеседовал с «Коммерсантъ FM» на тему предложения легализовать интернет-торговлю алкоголем в России.
Обсуждаемый законопроект разработан депутатом Виктором Звагельским. Предполагается, что компании, уже имеющие лицензию на производство или оптовые поставки алкоголя, за 80 тысяч рублей смогут получить дополнительное разрешение на онлайн-продажу. При этом для интернет-магазинов будут действовать ограничения по ночной работе и продаже спиртного несовершеннолетним.
– Запрещали торговать алкоголем в интернете, потому что думали, что эта мера поможет снизить процент злоупотребления алкоголем. За все это время этого в явной форме не произошло, более того, это породило возникновение огромного количества, в том числе и интернет-продаж, которые невозможно контролировать по причине того, что сейчас современный век технологий. И эти компании бесконечно могли продавать алкогольную продукцию не в рамках действующего законодательства. Поскольку это стало очевидным, совершенно справедливо, что сейчас есть попытка это все вернуть, но в законное поле, упорядочить эту торговлю и таким образом привести этот рынок, повторяю, обширнейший рынок, в какое-то более или менее цивилизованное русло.
– Надо читать внимательно то, что вносит господин Звагельский, но, по моему убеждению, если все эти 80 тысяч и так далее, то вообще нет проблем с возвращением большой части этого рынка, от 80% интернет-торговли в легальное поле. По-прежнему будут существовать контрафактные площадки для продаж, но их будет легко контролировать и уничтожать.
– Это всего лишь один параллельно идущий процесс или еще один инструмент сбыта, ничего особенного, сказочного и привлекательного в этом нет, потому что ценообразование достаточно жестко регулируется. Получить какую-то специальную цену на интернет-торговлю, на алкогольную продукцию, может быть, можно, но это нечувствительные скидки, поэтому это просто некое удобство. Если оно еще будет регулироваться по времени, то отпадает самый главный мотив — купить в любое время суток будет невозможно.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться