Пиво Pro
← Обратно к новостямОснователь пивоварни BrewDog: «Если нарушишь все правила, тебя ждет успех»

Основоположник крафтового пивоварения в Европе рассказал о том, как развивает бизнес и привлекает инвестиции в интервью Financial Times, передает газета «Ведомости».
– Все, что мы делаем, рискованно с самого первого дня. Зачем же останавливаться? – говорит Джеймс Уотт, один из основоположников отрасли крафтового пива в Европе. – Нас ждет либо ошеломительный успех, либо полное уничтожение. Это прекрасно, остальные сценарии слишком скучны.
Пивоварня BrewDog была основана в 2007 году в шотландском графстве Абердиншир. Тогда Уотт и другой сооснователь пивоварни, Мартин Дики, были единственными работниками компании. Сейчас у них 400 подчиненных, к концу 2016 году штат должен разрастись до 1 тыс. человек. Уотт заявляет, что в следующие несколько лет намерен удвоить производство пива.
Компания BrewDog поднялась на волне моды на крафтовое пиво. Выделилась она благодаря своему провокационному маркетингу. Уотт парковал танк рядом с Банком Англии, сбрасывал чучела жирных котов на лондонский Сити, нанимал карлика для одиночного пикета за разрешение разливать пиво в бутылки объемом две трети пинты (около 400 миллилитров) и называл пиво в честь наркотика, из-за которого умерла голливудская звезда.
Более половины пива BrewDog идет на экспорт. В мире открыто 32 фирменных бара BrewDog. В 2014 году выручка увеличилась более чем на 60% до 30 млн фунтов стерлингов (2,9 млрд рублей).
Одно из важнейших изобретений Уотта – схема «Капитал для панков». Инвесторы BrewDog получали за свои деньги внебиржевые акции и разные бонусы вроде скидок на пиво и билетов на развлекательное мероприятие, в которое превращено собрание акционеров. Минимальная инвестиция – 95 фунтов (9,4 тыс. рублей) за две акции. Благодаря этому у компании сейчас более 40 тыс. акционеров, а основатель сохраняет полный контроль над своим предприятием.
Но фанаты пива вряд ли понимают все риски своих инвестиций. BrewDog не собирается платить дивиденды, а единственная площадка, где раз в году можно продать ее акции, – онлайн-сервис Asset Match. В апреле BrewDog пришлось признать, что кое-где в информации о компании допущены ошибки. Несмотря на это, последний раунд финансирования уже поставил рекорд для краудфандинга – 11 млн фунтов (1,09 млрд рублей). Сбор средств будет идти до апреля 2016 года, его конечная цель – 25 млн фунтов (2,4 млрд рублей).
Теперь BrewDog затеяла строительство пивоварни в Коламбусе (штат Огайо). Уотт уверяет, что BrewDog ждет успех в США. Уотт и Дики планируют открыть еще больше баров в Британии и за рубежом, а также обдумывают создание пивного отеля. Уотт не сомневается в необходимости крайне быстрого роста, даже если, в конце концов, инвесторы и сотрудники все потеряют.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться